El pastel turco de yogur de Gordon Ramsay, es una de las recetas mas populares de su libro “El mundo en mi cocina”. Es un pastel ligero, suave y no muy dulce cuya textura se asemeja a la de una tarta de queso. ¿ No os están entrando ganas de probarla?
Gordon Ramsay acompaña el pastel con un almíbar de cítricos sencillo, pero podéis sustituir este por una confitura de frutas de arándanos o moras, por ejemplo. Nosotras lo hemos disfrutado solo; es un placer llevarlo a la boca y sentir como se deshace. ¿Os gustan las tardes de queso? Probad esta con butterscotch.
Ingredientes
- 4 huevos L a temperatura ambiente
- 100 g. de azúcar
- 45 g. de harina de repostería
- 3/4 cdta. de levadura química
- 400 g. de yogur natural sin azúcar
- El zumo de un limón
Paso a paso
- Separa las yemas de las claras.
- Bate las yemas con el azúcar y reserva las claras.
- Añade el yogur a las llevas y vuelve a batir para integrarlo. A continuación, incorpora el zumo de limón y mezcla.
- Agrega la harina con la levadura, tamizadas, y mezcla bien. Reserva.
- Monta las claras a punto de nieve con unas gotitas de zumo de limón hasta que estén duras.
- Forra un molde desmontable de 20 cm. con papel de hornear.
- Cuando las claras estén bien montadas vierte sobre ellas la mezcla de yogur y yemas. Mezcla con una espátula y movimientos envolventes hasta homogeneizar.
- Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie con la espátula.
- Lleva al horno y cuece con calor arriba y abajo, a un nivel bajo, durante aproximadamente 35 minutos. Cuando esté cuajado, apaga el horno y deja que se enfríe dentro, con la puerta entreabierta.
- Saca el pastel del horno y cuando esté frío, desmolda.
- Sírve el pastel turco de yogur solo, con almíbar de limón o con alguna confitura de frutas.