¿Se puede disfrutar de un bocado dulce sin necesidad de abusar del azúcar? En Bezzia hemos demostrado una y otra vez que se puede. Y volvemos a hacerlo con este pastel de zanahoria con frosting de queso y nueces que os proponemos hoy.
¡Hacerlo es un juego de niños! Podemos asegurarlo. Un hecho que unido a una sabrosa combinación combinación de ingredientes y un color de lo mas atractivo, convierte este pastel en un postre perfecto para toda la familia. ¿No tenéis ganas ya de probarlo?
Unos pocos dátiles son suficientes para aportar a este pastel el toque dulce necesario sin restarle protagonismo a la zanahoria. Tampoco queríamos que el frosting de queso lo hiciera, por eso hemos apostado por un frosting ligero en el que combinamos queso y yogur. ¿Tienes ya todos los ingredientes?
Ingredientes
- 115 g. de dátiles
- 4 huevos L
- 50 g. aceite de oliva
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 305 g. de zanahoria rallada
- 150 g. harina de avena (o copos de avena triturados)
- 150 g. de almendra molida
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharadita de levadura
Para el frosting
- 170 g. de queso crema
- 1 yogur natural (120g.)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Paso a paso
- Precalienta el horno a 190ºC y engrasa o forra un molde de pan.
- Mezcla todos los ingredientes del frosting con unas varillas y reserva en la nevera.
- Comienza a preparar el bizcocho batiendo los dátiles, los huevos, el aceite de oliva y la esencia de vainilla.
- A continuación, incorpora la zanahoria rallada y mezcla con una espátula hasta integrar.
- Después, añade uno a uno la harina de avena, la almendra molida, la canela y la levadura, mezclando tras cada adición.
- Una vez tengas todos los ingredientes bien integrados en la masa, vierte la masa en el molde y llévalo al horno.
- Hornea el bizcocho alrededor de 25-35 minutos. Empieza a vigilar pasados los 25 minutos; tanto el horno como el tipo de molde influirán.
- Una vez esté listo el bizcocho, sácalo del horno y desmolda sobre una rejilla para que se enfríe.
- Una vez frío, decora con el frosting de queso y unas nueces.
- Sirve el pastel de zanahoria con crema con frosting de queso y ¡disfruta!
