Pastel de zanahoria con frosting de queso ¡sin azúcar!

Pastel de zanahoria con frosting de queso ¡sin azúcar!

¿Se puede disfrutar de un bocado dulce sin necesidad de abusar del azúcar? En Bezzia hemos demostrado una y otra vez que se puede. Y volvemos a hacerlo con este pastel de zanahoria con frosting de queso y nueces que os proponemos hoy.

¡Hacerlo es un juego de niños! Podemos asegurarlo. Un hecho que unido a una sabrosa combinación combinación de ingredientes y un color de lo mas atractivo, convierte este pastel en un postre perfecto para toda la familia. ¿No tenéis ganas ya de probarlo?

Unos pocos dátiles son suficientes para aportar a este pastel el toque dulce necesario sin restarle protagonismo a la zanahoria. Tampoco queríamos que el frosting de queso lo hiciera, por eso hemos apostado por un frosting ligero en el que combinamos queso y yogur. ¿Tienes ya todos los ingredientes?

Ingredientes

  • 115 g. de dátiles
  • 4 huevos L
  • 50 g. aceite de oliva
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 305 g. de zanahoria rallada
  • 150 g. harina de avena (o copos de avena triturados)
  • 150 g. de almendra molida
  • 1 cucharada de canela
  • 1 cucharadita de levadura

Para el frosting

  • 170 g. de queso crema
  • 1 yogur natural (120g.)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Paso a paso

  1. Precalienta el horno a 190ºC y engrasa o forra un molde de pan.
  2. Mezcla todos los ingredientes del frosting con unas varillas y reserva en la nevera.
  3. Comienza a preparar el bizcocho batiendo los dátiles, los huevos, el aceite de oliva y la esencia de vainilla.

Pastel de zanahoria con frosting de queso ¡sin azúcar!

  1. A continuación, incorpora la zanahoria rallada y mezcla con una espátula hasta integrar.
  2. Después, añade uno a uno la harina de avena, la almendra molida, la canela y la levadura, mezclando tras cada adición.

Pastel de zanahoria con frosting de queso ¡sin azúcar!

  1. Una vez tengas todos los ingredientes bien integrados en la masa, vierte la masa en el molde y llévalo al horno.
  2. Hornea el bizcocho alrededor de 25-35 minutos.  Empieza a vigilar pasados los 25 minutos; tanto el horno como el tipo de molde influirán.
  3. Una vez esté listo el bizcocho, sácalo del horno y desmolda sobre una rejilla para que se enfríe.
  4. Una vez frío, decora con el frosting de queso y unas nueces.
  5. Sirve el pastel de zanahoria con crema con frosting de queso y ¡disfruta!

Pastel de zanahoria con frosting de queso


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