¿Te gustan los pasteles salados? Este pastel de salmón y calabacín es una verdadera joya para quienes buscan una comida especial y saludable. Versátil y fácil de preparar, es ideal tanto para reuniones familiares como para cenas más formales. Una de sus principales ventajas es que puedes prepararlo con antelación, lo que te permite dedicar más tiempo a tus invitados en lugar de pasar largas horas en la cocina.
El protagonista indiscutible de este pastel es el salmón, que se combina con una generosa cantidad de verduras como puerros, zanahorias y calabacín. Estas verduras no solo enriquecen la receta con nutrientes, sino que también ayudan a crear un interior jugoso y lleno de sabor. Aunque hemos optado por estas verduras, la receta permite muchas variaciones; puedes añadir brócoli, espinacas o incluso champiñones si prefieres un toque diferente.
El único inconveniente del pastel es el tiempo de horneado, que oscila entre 60 y 80 minutos para lograr una textura jugosa en el interior. Sin embargo, este tiempo de cocción es una excelente oportunidad para preparar otros platos o simplemente descansar. ¿Te animas a probarlo? ¡No esperes a tener invitados para disfrutar de esta delicia!
Ingredientes
- 2 puerros pequeños, picados
- 2 zanahorias, peladas y ralladas
- 1 calabacín pequeño, rallado
- 260 g de salmón fresco
- 3 huevos L
- 150 ml de leche evaporada
- Sal y pimienta al gusto
Cómo preparar el pastel de salmón y calabacín
- En primer lugar, coloca las verduras ralladas en un colador y deja que escurran bien para eliminar el exceso de agua. Esto es importante para evitar que el pastel quede demasiado húmedo.
- Corta el salmón en dados pequeños. Salpimenta al gusto y reserva.
- En un bol grande, bate los huevos junto con la leche evaporada hasta lograr una mezcla homogénea. Luego, incorpora las verduras escurridas y mezcla bien.
- Precalienta el horno a 180 ºC. Prepara una bandeja con un dedo de agua caliente, ya que cocinaremos el pastel al baño maría. Forra un molde con papel de hornear o engrásalo ligeramente.
- Vierte una parte de la mezcla de huevos y verduras en el molde. A continuación, distribuye una capa de dados de salmón. Repite el proceso hasta agotar todos los ingredientes, terminando con una capa de la mezcla de huevos.
- Hornea el pastel durante aproximadamente 50 minutos. Después, sube la temperatura a 250 ºC y cocina otros 10 minutos para dorar la superficie.
- Comprueba con un palillo si el pastel está listo; debe salir limpio. Retíralo del horno y deja que se temple antes de desmoldar.
Consejos y variaciones
El pastel de salmón y calabacín es una receta muy versátil que puedes personalizar según tus preferencias alimenticias o lo que tengas en la nevera. Por ejemplo, puedes sustituir las verduras indicadas por otras como brócoli, espárragos o champiñones. Si buscas un toque más festivo, considera añadir un poco de salmón ahumado o queso rallado a la mezcla.
Para quienes prefieran sabores más intensos, marinar previamente el salmón con salsa de soja, jengibre picado o incluso un toque de ajo puede ser una excelente idea. Además, puedes acompañar este pastel con una salsa ligera, como la clásica bechamel o una mayonesa casera.
Este pastel no solo es ideal para servir caliente, sino que también se puede disfrutar frío, lo que lo convierte en una opción perfecta para un picnic o una comida ligera. Si decides prepararlo con antelación, simplemente caliéntalo ligeramente antes de servir o sírvelo a temperatura ambiente.
Este pastel de salmón y calabacín combina a la perfección sabor, textura y nutrientes. Es una forma deliciosa de incluir pescado y verduras en tu dieta diaria, siendo apto para toda la familia. Además, su presentación puede ser tan básica o elaborada como desees, adaptándose a cualquier tipo de evento o celebración.