Pastel de chocolate y queso

Pastel de chocolate y queso

¿Os gusta el sabor intenso del chocolate negro? Si la respuesta es un “si”, este pastel de chocolate y queso os gustará.  Porque aunque combina el chocolate con el queso, el sabor del primer prevalece sobre el segundo, robándole el protagonismo.

Si el chocolate negro no es lo vuestro, podéis utilizar un chocolate mas suave para prepararlo o bien añadir algún tipo de endulzante a la masa. Es un pastel contundente, perfecto para comer un pequeño trocito y saborearlo. Aunque un molde de 15 cm. pueda pareceros pequeño, creedme, os dará de si.

Ingredientes (molde de 15 cm.)

Para la base

  • 120g. de almendras naturales, tostadas
  • 50g. de aceite de oliva virgen extra
  • 60g. de dátiles sin hueso

Para la masa

  • 200g. de chocolate negro 85%
  • 200g. de queso crema temperatura ambiente
  • 5 huevos

Paso a paso

  1. Tritura los ingredientes de la base: almendras, dátiles y aceite. Una vez triturados, pasa al molde y forma la base presionando con los dedos. Reserva en el frigorífico mientras preparas el relleno.

  1. Para ello, comienza troceando el chocolate y fundiéndolo en el microondas. Hazlo a golpes de microondas de 20 segundos, removiendo el chocolate tras cada golpe de calor hasta que esté líquido.
  2. Una vez líquido, incorpora el queso y mezcla bien con unas varillas.
  3. Separa las yemas de las claras. Añade las yemas a la mezcla de chocolate y queso y remueve con unas varillas hasta integrarlas.
  4. Después monta las claras a punto de nieve. Logrado el punto incorpora a la mezcla anterior con movimientos envolventes para evitar que las claras se bajen y el pastel pierda esponjosidad.

Pastel de chocolate y queso

  1. Lleva la mezcla al molde y hornéalo al baño maría a 170º durante 45 minutos. Para ello, introduce el molde del pastel en otro recipiente mas amplio con un dedo de agua caliente. Pasado el tiempo, apaga el horno y deja que el pastel se termine de hacer con el calor residual 15 minutos mas. Es probable que tengas que ajustar los tiempos, ¡cada horno es un mundo!
  2. Finalmente, saca del horno el pastel de chocolate y déjalo enfriar antes de desmoldar.

Pastel de chocolate y queso

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