Pastel de chocolate y avellanas

Pastel de chocolate y avellanas

Hoy os proponemos en Bezzia un postre ideal para poner el broche final a cualquier celebración: pastel de chocolate y avellanas. Un pastel que tiene una base muy jugosa a la que las avellanas aportan además de un intenso sabor un inconfundible toque crujiente. Suena bien, ¿verdad?

La base es por si misma interesante e ideal para acompañar un café a media tarde. Pero si la decoramos con una ganaché de chocolate y la decoramos con cacao, la llevamos  otro nivel. En Bezzia hemos utilizado chocolate con una cantidad de cacao muy elevada, pero podéis adecuarlo a vuestros gustos. ¿Os animáis a hacerlo? ¡Es muy sencillo!

Ingredientes

  • 150 g. de avellanas
  • 70 g. de chocolate negro (min 55% cacao)
  • 50 g. de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 150 g. de mantequilla, ablandada
  • 105 g. de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 3 huevos L (separadas yemas de claras)
  • 1 cucharadita de ron
  • Una pizca de sal
  • 20 g. de azúcar blanco

Para la ganaché de chocolate

  • 150 ml de nata (35%mg)
  • 175 g. de chocolate negro

Paso a paso

  1. Precalienta el horno a 170ºC y forra un molde desmoldable de 20 cm. de diámetro con papel de hornear.
  2. Pon las avellanas, el chocolate troceado, la harina, la levadura y la canela en el vaso de un robot de cocina y tritura hasta que el conjunto tenga un aspecto de migas. No te pases triturando o la preparación se volverá grasa.
  3. En otro bol coloca la mantequilla, la vainilla y el azúcar moreno y bate hasta lograr una mezcla cremosa y esponjosa.

Pastel de chocolate y avellanas

  1. Mientras, bate las yemas de huevo en un bol. Una vez batidas, añádelas poco a poco a la mezcla de mantequilla sin dejar de batir.
  2. A continuación, vierte la mitad de la mezcla de avellanas y chocolate y mezcla. Añade el ron, la otra mitad de la mezcla y vuelve a mezclar.
  3. Por otra parte, bate las claras con una pizca de sal hasta que estén semimontadas. Después añade poco a poco el azúcar sin dejar de batir hasta lograr un merengue brillante y con picos blandos
  4. Incorpora una cucharada del merengue a la masa y mezcla con movimientos envolventes para que la masa no pierda aire. Después añade el resto y procede de la misma manera.

Pastel de chocolate y avellanas

  1. Después, vierte la masa en el molde y alisa la superficie.
  2. Hornea durante 50 minutos o hasta que la superficie esté ligeramente dorada y al insertar un cuchillo este salga limpio.
  3. Una vez horneado,  déjalo reposar fuera del horno hasta que se enfríe.
  4. Cuando el bizcocho esté frío prepara la ganache. Para ello coloca el chocolate troceado en un bol y vierte la nata caliente (no debe llegar a hervir) encima. Deja que el chocolate se deshaga y remueve para homogeneizar.
  5. Para terminar vierte el chocolate por encima del bizcocho y déjalo enfriar (en la nevera si no tienes un lugar muy fresco para ello), antes de desmoldarlo.
  6. Puedes servir el pastel de chocolate tal cual o con un poco de cacao por encima.

Pastel de chocolate y avellanas


Sé el primero en comentar

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.