Pastel de boniato
¿Buscáis un postre diferente? Hoy os queremos proponer un estupendo postre que tiene como ingrediente principal el boniato. Un pastel de boniato compartido por la nutricionista Itziar Cantera en su instagram que os queremos animar a probar. ¡Nosotras ya lo hemos probado!
Además de ser un postre que nos saca de lo habitual, tiene a su favor tanto su lista de ingredientes como su sencillez. Nuestro consejo es que lo preparéis unas horitas antes o incluso el día anterior si preferís que su interior húmedo esté mas asentado.
Ingredientes
- 50g de boniato asado
- 50g de dátiles deshuesados
- 4 huevos
- 50g de harina de avena
- 30g de harina de almendra
- 1 sobre de levadura
- 1/4 cucharadita de canela (opcional)
Paso a paso
- Para asar los boniatos lávalos y colócalos en una bandeja de horno. Pínchalos con un tenedor y hornea durante 60 min. o hasta que estén blandos a 200ºC.
- Una vez los boniatos estén asados y templados, pon a hidratar los dátiles en agua templada 15 minutos.
- A continuación, bate los huevos, el boniato y los dátiles.
- Añade la harina de avena, la harina de almendra, la levadura y la canela y tritura de nuevo hasta lograr una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla en un molde de silicona y llévalo al horno precalentado a 180ºC durante 40-45 minutos.
- Sácalo del horno y deja que se temple ligeramente antes de desmoldarlo.
- Después, espera a que se enfríe para disfrutar de este pastel de boniato.
Fuente – @itziarcantera_nutricion