Cómo preparar un pastel de boniato saludable, fácil y delicioso

  • El pastel de boniato es un postre saludable y rico en nutrientes, ideal para cualquier ocasión.
  • El boniato aporta vitaminas, betacarotenos y fibra, siendo un ingrediente clave en la repostería saludable.
  • La receta es sencilla, incluye ingredientes naturales y permite personalizarla al gusto.
  • Perfecto para disfrutar en otoño, aprovechando la temporada del boniato.

Pastel de boniato

¿Buscáis un postre diferente y saludable? Hoy os proponemos un delicioso pastel de boniato, una receta que no solo destaca por su sabor único, sino también por lo saludable y versátil que resulta este tubérculo. Ideal para quienes desean cuidarse sin renunciar al placer de un buen postre, esta receta es una apuesta segura para sorprender a todos en la mesa.

El boniato, también conocido como batata, es un ingrediente que poco a poco ha ido ganando protagonismo en la repostería gracias a sus propiedades nutricionales. Rico en vitaminas A y C, fibra y antioxidantes, este tubérculo es perfecto para preparar postres más saludables y cargados de sabor natural. Además, en esta receta específica, combinamos el boniato con ingredientes sencillos y naturales, resultando en una mezcla jugosa y húmeda que caracteriza a este pastel.

Esta receta, compartida inicialmente por la nutricionista Itziar Cantera, es muy fácil de hacer y perfecta incluso para quienes no tienen mucha experiencia en repostería. ¿Lo mejor? Puedes prepararlo con antelación y disfrutar de su textura y sabor al día siguiente, cuando su interior estará más asentado y delicioso. ¡Vamos a descubrir cómo hacerlo paso a paso!

Ingredientes para el pastel de boniato

  • 50 g de boniato asado
  • 50 g de dátiles deshuesados
  • 4 huevos
  • 50 g de harina de avena
  • 30 g de harina de almendra
  • 1 sobre de levadura
  • 1/4 de cucharadita de canela (opcional)
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Propiedades y beneficios del boniato

El boniato es una excelente fuente de energía, gracias a su contenido en carbohidratos complejos y azúcares de absorción lenta. Además, aporta nutrientes esenciales como:

  • Vitamina A: favorece la salud ocular, mejora el sistema inmunitario y mantiene la piel saludable.
  • Vitamina C: un potente antioxidante que refuerza las defensas del organismo.
  • Fibra: ayuda a la digestión y contribuye a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
  • Betacarotenos: responsables de su característico color anaranjado, estos compuestos antioxidantes combaten el envejecimiento celular.

Además, es bajo en grasas y puede ser un excelente sustituto de ingredientes más calóricos o procesados en recetas dulces.

Boniato asado

Cómo preparar el pastel de boniato: paso a paso

  1. Asar los boniatos: Lava bien los boniatos, colócalos en una bandeja para horno y pínchalos con un tenedor. Hornéalos a 200ºC durante aproximadamente 60 minutos o hasta que estén blandos. Deja enfriar ligeramente antes de manipularlos.
  2. Hidratar los dátiles: Introduce los dátiles deshuesados en un recipiente con agua templada y déjalos reposar durante 15 minutos. Esto hará que se integren mejor en la masa.
  3. Preparar la mezcla: En un vaso de batidora, combina los boniatos asados, los dátiles hidratados y los huevos. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Incorporar los ingredientes secos: Añade la harina de avena, harina de almendra, la levadura y, si lo deseas, la canela. Vuelve a triturar hasta integrar todos los ingredientes.
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Preparación del pastel de boniato

  1. Hornear: Vierte la mezcla en un molde de silicona previamente engrasado para evitar que se pegue. Hornea a 180ºC durante 40-45 minutos. Sabremos que está listo cuando al insertar un palillo este salga limpio.
  2. Reposar y desmoldar: Una vez fuera del horno, deja que el pastel se temple antes de desmoldarlo. Es importante dejar que enfríe por completo si deseas disfrutar de una textura más consistente y asentada al día siguiente.

Pastel de boniato finalizado

Variaciones y consejos extra

Si deseas personalizar la receta, puedes probar incorporando ingredientes adicionales como:

  • Nueces o almendras troceadas: para un toque crujiente.
  • Chocolate negro en trocitos: combina maravillosamente con el sabor del boniato.
  • Especias: como jengibre o nuez moscada, para darle un aroma especiado y cálido.

También puedes acompañarlo con un poco de yogur griego natural o una compota de frutas casera para enriquecer la experiencia.

Este pastel es perfecto para disfrutar en otoño, aprovechando la temporada del boniato. Su sabor dulce natural y su textura jugosa lo convierten en una opción deliciosa tanto para el desayuno como para la merienda. Además, es una manera excelente de incorporar más vegetales a nuestra alimentación de forma creativa.


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