El nombre no nos dice mucho sobre este plato tradicional de la región de Toscana. Lo único que podemos deducir, sin riesgo a equivocarnos, es que lleva entre sus ingredientes, pan. Lo que probablemente no acertaríamos a deducir es que se trata de una ensalada de origen humilde.
La panzanella se elaboraba originalmente con pan duro, ajos, cebollas y aceite. Ingredientes sencillos y económicos a los que posteriormente se incorporó el tomate, sin el que hoy no se concibe. Además de estos, se pueden añadir otros productos de la huerta como apio, pepino o aceitunas, entre otros.
Tiempo de elaboración: 30 min + 1h reposo
Dificultad: Fácil
Raciones: 2-3
Ingredientes
- 3 rebanadas gruesas de pan duro
- 16 tomates cherry
- 1/2 cebolleta
- 1 huevo cocido
- 2 cucharadas de aceite de Oliva Virgen Extra
- Vinagre Balsamico
- Sal
- Pimienta negra
- Albahaca fresca
Paso a paso
- Corta las rebanadas de pan en cuadraditos y pon estos en una ensaladera.
- Añade 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre al gusto y 2 cucharadas de agua. Deja que se empape durante 20 minutos.
- Pasado el tiempo, corta los tomates cherry por la mitad e incorpóralos a la ensaladera.
- Añade también la cebolla en juliana, el huevo cocido en rodajas y la albahaca picada.
- Salpimenta la ensalada y lleva a la nevera 45 minutos.
- Saca de la nevera y mezcla los ingredientes. Adereza la panzanella con mas aceite de oliva y vinagre y sirve.
