Panzanella Toscana

El nombre no nos dice mucho sobre este plato tradicional de la región de Toscana. Lo único que podemos deducir, sin riesgo a equivocarnos, es que lleva entre sus ingredientes, pan. Lo que probablemente no acertaríamos a deducir es que se trata de una ensalada de origen humilde.

La panzanella se elaboraba originalmente con pan duro, ajos, cebollas y aceite. Ingredientes sencillos y económicos a los que posteriormente se incorporó el tomate, sin el que hoy no se concibe. Además de estos, se pueden añadir otros productos de la huerta como apio, pepino o aceitunas, entre otros.

Tiempo de elaboración: 30 min + 1h reposo
Dificultad:  Fácil
Raciones:  2-3

Ingredientes

  • 3 rebanadas gruesas de pan duro
  • 16 tomates cherry
  • 1/2 cebolleta
  • 1 huevo cocido
  • 2 cucharadas de aceite de Oliva Virgen Extra
  • Vinagre Balsamico
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Albahaca fresca

Paso a paso

  1. Corta las rebanadas de pan en cuadraditos y pon estos en una ensaladera.
  2. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre al gusto y 2 cucharadas de agua. Deja que se empape durante 20 minutos.

  1. Pasado el tiempo, corta los tomates cherry por la mitad e incorpóralos a la ensaladera.
  2. Añade también la cebolla en juliana, el huevo cocido en rodajas y la albahaca picada.
  3. Salpimenta la ensalada y lleva a la nevera 45 minutos.
  4. Saca de la nevera y mezcla los ingredientes. Adereza la panzanella con mas aceite de oliva y vinagre y sirve.


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