No es la primera vez que os proponemos una receta de bizcocho de zanahoria, pero desde que compartimos la última hemos seguido probando nuevas versiones hasta que ha habido una que creemos mejora las anteriores. Por eso, lo hemos bautizado como bizcocho de zanahoria definitivo.
¿Cuál es su secreto? Suponemos que unos ingredientes y unas proporciones que varían respecto a la versión que publicábamos en 2019 y un horneado mas suave y largo. El resultado es tierno y esponjoso y si queréis hacerlo mas llamativo únicamente tendréis que añadirle una cobertura de queso clásica.
El bizcocho de zanahoria es por si solo riquísimo e ideal para disfrutar de un bocado dulce en el desayuno o en la merienda con un café. ¡Pruébalo! Hacerlo es muy sencillo y no necesitarás ninguna herramienta eléctrica para ello. Y el resultado… el resultado compensa el tiempo invertido.
Ingredientes
- 300 g. de azúcar moreno
- 3 huevos L a temperatura ambiente
- 300 ml. de aceite de oliva suave
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 300 g. de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1,5 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 300 g. de zanahoria pelada y rallada
- 90 g. de nueces picadas
Paso a paso
- Precalienta el horno a 170ºC y engrasa un molde redondo de 23 centímetros o uno rectangular equivalente. También puedes forrarlo con papel de horno, ¡como prefieras!
- Después, en un bol grande bate los huevos con el azúcar utilizando unas varillas manuales.
- Cuando ambos ingredientes estén ya mezclados, incorpora el aceite y la esencia de vainilla y mezcla con las varillas hasta que queden incorporados.
- A continuación, mezcla en un bol los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato y sal.
- Una vez hecho, incorpóralos tamizados a la masa con ayuda de una espátula. Intenta hacerlo con movimientos suaves y el tiempo justo para integrarlos.
- Finalmente, añade la zanahoria y las nueces y mezcla.
- Vierte la masa en el molde y llévalo al horno.
- Hornea durante 60 minutos, vigilando a partir del minutos 45. No habrás el horno antes porque si el bizcocho se baja su textura no será tan agradable.
- Una vez hayas comprobado que está hecho, sácalo del horno y deja que temple 10 minutos.
- Para terminar, desmolda sobre una rejilla y deja que se enfríe completamente.
- Ya solo te queda disfruta del bizcocho de zanahoria definitivo.