Indrefilet av svin er et mykt kjøtt med et veldig mørt kutt som er veldig allsidig på kjøkkenet. Den støtter mange akkompagnementer og har funksjoner som gjør påfylling veldig enkelt. Geitost, soltørkede tomater og basilikum er en flott kombinasjon for å gjøre det.
Denne fyllingen er subtil, den tilfører svin mørbrad, men skjuler den ikke. Forberedelsen er ikke komplisert i det hele tatt og kan forberedes på forhånd. Det er faktisk å foretrekke å gjøre det på denne måten for å kunne kutte dem lettere og presentere dem i porsjoner. Den ledsages av en saus som kommer fra å redusere kokesaften med en god kjøttkraft og kjøkkenkrem. Noen få sprø chips, enten eple eller potet, vil sette prikken over i’en på denne retten.
Forberedelsestid: 25 minutter
Steketid: 45 minutter
Serveringer:8
Ingredienser
- 2 svin mørbrad
- 160 g. geitost
- 10 tørkede tomater i olje
- 2 ss tørket basilikum
- 300 gr. røkt bacon
- Ekstra jomfruolivenolje
- 1 hvitløksfedd
- 100 ml. kjøttkraft
- 3 ss fløte til matlaging
- Sal
- pepper
Trinn for trinn
- Tøm de tørkede tomatene godt og hakk dem fint. Bland dem med geitosten i terninger og to ss tørket basilikum. Krydre blandingen og reserver.
- Gjør et langsgående kutt til mørbradene uten å åpne dem helt. Krydre og fyll dem med tomat-, ost- og basilikumblandingen. Lukk dem.
- Pakk mørbraden i baconskivene og fest den med tannpirker.
- Forvarm ovnen til 200º.
- Varm opp to ss olje i en bred stekepanne og brun hvitløk til den blir farge. Fjern den når den er.
- Merk filetene i samme olje på alle sider.
- Legg de merkede mørbradene i en bakebolle og kok i ovnen i 20 minutter ved 190 °.
- I en panne kombinerer du juice fra mørbradstilberedningen, kjøttkraften og den flytende kremen. Krydre og la den reduseres i ca 10 minutter til sausen tykner.
- Skjær mørbradene i skiver og server dem varme sammen med sausen.
