Brandade er per definisjon en «smuldret torskegryte, blandet med olje, melk og andre ingredienser». Men nei, disse paprika fylt med purrebrandade De har ikke torsk blant ingrediensene. Faktisk, uten bechamel eller erstatte den med en annen laget med en grønnsaksdrikk, ville dette vært en vegansk oppskrift.
Er en veldig enkel oppskrift å lage. For å forberede fyllet til paprikaene må du brune grønnsakene og blande dem med poteter og noen andre ingredienser som vil gi den tekstur og smak. Når det gjelder bechamel så skal den ikke være for tykk men heller ikke for lys.
Fyllet har en intens purre og hvitløksmak. Liker du imidlertid ikke denne siste ingrediensen spesielt, kan du leke med mengden for å oppnå en mildere smak. Prøv dem! De er fantastiske til hverdags, men også til festbord.
Ingredienser
- 15 piquillo paprika
- 5 hvitløksfedd, skiver
- 3 purre, hakket
- 1 hakket løk
- 1 middels kokt potet
- nøtter
- Ekstra jomfruoliven
- Salt og pepper
For bechamel
- 1 spiseskje smør
- 1 ts olje
- 3 ss mel
- Varm melk
- Sal
- pepper
- muskat
Trinn for trinn
- Brun hvitløksfeddene rullet i en stekepanne med en god oljebunn. Når de er gylne, fjern dem på en tallerken og hold halvparten av oljen i en liten kopp.
- Bruk den resterende oljen i pannen til posjer løk og purre i 10 minutter.
- I mellomtiden legger du den hakkede kokte poteten i blenderglass eller annen stor beholder.
- Etter 10 minutter tilsett løken med purren drenert og hakket hvitløk.
- Krydre og mal blandingen, tilsett en del av hvitløksoljen.
- Når purrekremen er laget, la den avkjøles.
- Dra nytte av den tiden til forbered bechamel. Smelt smøret med oljen i en panne og tilsett deretter melet. Kok i et par minutter, rør med en slikkepott, og tilsett deretter varm melk litt etter litt, fortsett å blande til ønsket konsistens er oppnådd. Når du har salt og pepper, strø over litt muskatnøtt og bland igjen.
- Med alt forberedt, fyll paprikaene ved hjelp av en konditorpose eller teskje.
- Hell så en bechamelbunn i en ildfast form og legg de fylte paprikaene på toppen.
- Tilsett litt mer bechamel og legg i noen hakkede valnøtter ovenfor.
- Ta til ovnen og stek ved 220°C med varme opp og ned i 15 minutter.