I markedet er det en stort utvalg av panner. Laget av forskjellige typer materialer, tar de forskjellige former, avhengig av diameteren, høyden på veggene eller egenskapene til håndtaket. Dermed er det vanligvis ikke en lett oppgave å velge den mest egnede stekepannen.
En av de første nøklene til å velge riktig panne er å tenke på hva vi vil ha den til: Hva skal vi lage mat i den? Hvilken teknikk skal vi bruke? Å ha en stekepanne for alt Det er ikke en mulighet, så vi må prøve å samle forskjellige behov i ett.
Hvilke egenskaper skal en god stekepanne ha? En jevn fordeling av varmen, et non-stick belegg av høy kvalitet og en viss holdbarhet er det minste vi må kreve fra en stekepanne. I tillegg må det være behagelig og enkelt å bruke, ellers ville det ikke være fornuftig å investere i det. Både materialene som brukes i fremstillingen og utformingen vil påvirke disse egenskapene, og derfor analyserer vi dem for deg.
Og materiell
Materialene som brukes til fremstilling av pannen, spesielt påvirke deres kvaliteter. Husk også at ikke alle tjener til induksjon; de trenger et lag stål for det. Så å lese indikasjonene på etiketten til det samme vil alltid være nødvendig.
Non-stick med teflon
Ikke-pinne-panner er laget av forskjellige aluminiums- eller stållegeringer, selv om dette ikke er hovedkarakteristikken for disse pannene, men snarere deres non-stick-lag, ofte består av tre eller flere lag av polytetrafluoretylen (PTFE), bedre kjent som teflon. Et materiale som lett brytes ned hvis pannen blir utsatt for for høye temperaturer - slik at du aldri skal varme den tom - og som kan bli skadet ved bruk av skummet eller metallbestikk.
- Fordeler: Prisen er økonomisk.
- Ulemper: Teflon brytes lett ned og frigjør partikler som er helseskadelige.
keramikk
Keramiske panner motstå høye temperaturer veldig bra, men de kan lett forverres og miste sin naturlige ikke-klebrighet. De er ikke veldig holdbare; du må ta godt vare på dem for å forlenge levetiden.
- Fordeler: Selv om de utsettes for slitasje, frigjør de ikke skadelige stoffer.
- Ulemper: De har et kort liv.
Smeltet jern
Jern er veldig god varmeleder I tillegg til å fordele varmen veldig jevnt, vil den beholde den i lang tid. Selv om det mest interessante av disse, uten tvil, er dets evne til å forbedre seg med bruk. Og det er at et naturlig non-stick lag blir gradvis opprettet som gir pannen et stygt utseende, men er veldig praktisk.
- Fordeler: De forbedrer smaken av mat og tåler høye temperaturer uten å ødelegge.
- Ulemper: De er dyrere og tyngre enn andre panner. Også de første gangene anbefales det å smøre dem godt for å danne non-stick laget.
Acero inoxidable
Panner i rustfritt stål er orientert mot et profesjonelt kjøkken. De er veldig robuste og motstandsdyktige, men de skal ikke være enkle å håndtere, siden maten har en tendens til å feste seg til dem da de ikke har et non-stick belegg.
- Fordeler: De har et langt liv
- Ulemper: Du må vite hvordan du bruker dem.
utforming
Flate panner, sauter, woks…. Hver type panne er designet for å tilberede mat med en konkret matlagingsteknikk. Men hvis vi skylder den med større allsidighet, ville vi sannsynligvis velge en flat panne med litt høye vegger eller en sauté. Vil du vite forskjellene mellom en type og en annen?
- Stekepanne. Med ikke for høye felger ble pannene designet for å markere mat. For å forberede kjøtt kan det for eksempel være interessant å forsegle det i pannen og avslutte det i ovnen, som sateng må ha et avtakbart håndtak eller motstå mot høye temperaturer.
- Sauter. Sauté er teknikken som brukes til å lage mat med en liten mengde fett i en panne. At vi vi kjenner som rørepølse. Panner til dette formålet har vanligvis en flat bunn og høye, rette eller åpne vegger.
- Wok. Det er en rund stekepanne, med veldig høye vegger og litt konveks. De er vanligvis laget av jern eller aluminium, og brukes til rask tilberedning ved høye temperaturer. I tillegg til å sautere, kan den også brukes til å dampe, og plassere en kurv på toppen.
Det er andre typer panner, for eksempel stekepannen, men de nevnte er de vanligste, de som har en større rolle i våre kjøkken. Hvilken bruker du vanligvis til å lage mat? Hva synes du er den mest allsidige?