Indrefilet av svin kan tilberedes på mange måter. I Bezzia Vi har tilberedt den i ovnen fylt med ost og tørkede tomater, orientalsk med ananas og sursøt saus eller i Pedro Ximénez-saus blant mange andre måter. I dag gjør vi det til hovedingrediensen i oppskriften vår igjen: Indrefilet av svin i mandelsaus.
Rask og enkel å tilberede, slik har vi denne mørbraden akkompagnert av pommes frites, en siderett som er vanskelig å gå galt med. Selv om garnityret ikke er nøkkelen til denne oppskriften, men heller mandelsausen, fordi disse nøttene gir den en helt spesiell smak og tekstur.
Denne mørbraden er ideell som andre rett, servert etter en salat eller en grønnsakskrem i maten. Det er ganske mettende på grunn av sausen og garnityret, så en liten mørbrad kan være nok til to personer. Du kan alltids også legge til en dessert som denne yoghurt og rød frukt parfait som vi foreslo til deg for noen måneder siden.
Ingredienser til 2
- 1 potet, skrelt og i tynne skiver
- 1 indrefilet av svin, i fileter
- Olivenolje
- 1/2 hvitløk, hakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- En håndfull ristede mandler
- 1 glass hvitvin
- 1 glass krem
- Sal
- Svart pepper
- Rosemary
- muskat
Trinn for trinn
- Varm en skvett olje i en stekepanne og merke medaljongene av mørbrad Når den er gylden, fjern og reserver.
- Tilsett litt mer olje i samme panne sauté løken og hvitløksfeddene i 5 minutter.
- da, tilsett de ristede mandlene og hvitvinen og kok i noen minutter slik at alkoholen fordamper.
- Tilsett så fløten samt en klype salt, pepper, muskat og timian. Kok opp og ta den av varmen når den er ferdig mos sausen i blenderglasset.
- Når du er ferdig, ha sausen tilbake i pannen og inneholder mørbrad. Kok det hele i et par minutter slik at smakene blandes.
- Mens stek potetene i en annen panne eller i frityrkokeren.
- Server indrefileten av svin i mandelsaus sammen med krydderpotetene som tilbehør.