Liker du auberginer, men er du lei av å tilberede dem på samme måte? Denne oppskriften bakt aubergine med karriyoghurtsaus og mandler er et veldig interessant forslag for å komme utenom det vanlige. En forenklet versjon av en av oppskriftene fra Yotam Ottolenghis fantastiske bok Simple.
Stekingen som tar auberginen i ovnen gjør den tiltalende selv for de mest motvillige til å prøve den. Hvis vi til dette legger en yoghurt saus som gir friskhet, et akkompagnement av løk og mandler like enkelt som det er velsmakende og duften av krydder festen serveres.
Hvis du liker å prøve nye oppskrifter og krydret mat, ikke nøl og prøv det! Å tilberede den er veldig enkel og tiden det tar for auberginene å bake vil gi deg tid til å lage resten av forberedelsene. Så hvis du i tillegg kan betraktes som en rask oppskrift. Server den med litt couscous og du vil ha en super komplett tallerken.
Ingredienser
- 3 middels auberginer
- 4 ss olivenolje
- Sal
- Svart pepper
For yoghurtsausen
- 1 gresk yoghurt
- 1 ts karrypulver
- 1/3 ts gurkemeie
- saft av 1/4 sitron
- Salt og pepper
Til løk- og mandeltilbehøret
- 2 ss olje
- 1 middels løk, finhakket
- Noen skiver mandler
- 1/2 ts karri
- Comino
Trinn for trinn
- Forvarm ovnen ved 110ºC med vifte og varme opp og ned.
- Fjern med en skreller skinndelene av auberginene som ikke er faste. Etter, skjær auberginene i skiver ca 2 cm tykk.
- Ha aubergineskivene i en bolle, hell oljen, en klype salt og en sjenerøs mengde sort pepper og bland.
- Når de er ferdige legger du skivene på et stekebrett kledd med bakepapir. ta dem til ovnen og stek i 35 minutter eller til den er gyldenbrun og skinnet er ristet.
- I mellomtiden blander du alt i en bolle ingredienser til yoghurtsaus, oppbevar den i kjøleskapet når den er ferdig.
- Benytt også anledningen til stek løken i en panne med olje til de er møre og en fin gylden farge. Gjør dette ved å røre ofte i ca 8-10 minutter.
- da, tilsett karrien og mandler til pannen og kok et par minutter til.
- For å avslutte i en annen panne rist noen spisskummen frø.
- Er auberginen gylden? Da er det på tide monter tallerkenen. For å gjøre dette, legg aubergineskivene i en bolle. Tilsett så her og der noen spiseskjeer yoghurtsaus og til slutt blandingen av løk og mandler og spisskummen.
- Nyt de bakte auberginene med karriyoghurtsaus og varme mandler.