Vi elsker å lage mat i Bezzia tradisjonelle gryteretter og lage våre egne versjoner av disse for å tilpasse dem til vårt pantry. Versjoner som denne All i pebre de hake, en oppskrift av levantinsk opprinnelse som tradisjonelt er tilberedt med ål.
Alt jeg pebre oversetter fra valenciansk som hvitløk og paprika, to ingredienser som har en stor rolle i oppskriften. Men dette potet- og hakegryte Den inneholder også andre ingredienser som gjør sausen uimotståelig: stekt brød, mandler eller en god fiskefond.
For å lage fiskebuljongen Vi har brukt noen kulmbein og skall, rekeskallene i denne oppskriften, en gulrot, et par purre, en halv løk og en og en halv liter vann. Du kan bruke en kommersiell kjøttkraft eller kaste en pille, men det tar ikke mer enn 30 minutter å tilberede den hjemme. Tør du lage denne All i pebre de hake?
Ingredienser til 2
- 4 hakefilet
- 12 reker eller reker skrelt
- Ekstra jomfruoliven
- 1 skive gammelt brød
- 3 fedd hvitløk
- 2 cayenne chili
- 1 ss paprika
- 4-5 glass varm fiskebuljong
- 2 store poteter, skrelt og klikket
- 1 ts tørket persille
- 12 stekte mandler
Trinn for trinn
- Ha 4 ss olje i en kjele og stek brødskiven, slik at den er gyllen på begge sider. Ta ut og reserver i en morter.
- Legg på hvitløksfeddene med kniven og brun dem i gryten ved siden av chilipeppene. Når den er gylden, la den stå i gryten, og de resterende to legg dem i mørtel, med brødskiven.
- Tilsett paprikaen i gryten og rør så det ikke brenner seg.
- Rett etter, tilsett fire glass varm buljong og kok opp.
- Når det koker, tilsett potetene og kok i 18 minutter. Husk at buljongen nesten skal dekke potetene helt; Hvis ikke, legg til et glass til.
- Mens potetene koker, i morteren maja det stekte brødet og de gylne hvitløksfeddene sammen med mandlene, hakket persille og litt salt. Når du har fått en pasta, reserverer du.
- Etter at potetene var kokt, tilsett de krydret kulmulefileter, rekene og grytemosen. Flytt gryten slik at moset fordeles og stek på middels varme i 8 minutter.
- da, la den hvile før du serverer All i pebre de hake.