Hvor mange oppskrifter med courgette har vi foreslått i sommer? Og i dag legger vi til en til i oppskriftsboken vår, denne Eggerøre med poteter og courgette med reker som få vil klare å motstå. Og de tilsynelatende enkle rettene er de vi ofte liker best.
Dette eggerøre med poteter, courgette og reker tar ikke 10 minutter, men det får deg heller ikke til å låse deg inne på kjøkkenet i en time. Uansett er resultatet vel verdt det, og det er kombinasjonen av de bakte potetene med den søte løken, den møre squashen og de salte rekene som er tilsatt krem fra egget, gjør denne retten til et valg av ti.
Du kan servere den til lunsj, ledsaget av en salat eller til middag som en enkelt rett. Er en annerledes og attraktiv måte å presentere courgette på som jeg tror du kan overbevise selv de mest motvillige om denne grønnsaken. Vil du bevise det?
Ingredienser
- Ekstra jomfruoliven
- 2 poteter, skrelt og skiver (maks. 4 mm).
- 1 hvitløk i julienne
- 1 middels courgette i tynne skiver
- 120 g skrelle rå reker
- 3-4 frittgående egg
- Salt og pepper
Trinn for trinn
- Skjær potetskivene i to, i halvmåner og stek i en stor skillet til de er nesten møre, rør ofte, så de ikke brenner seg / fester seg.
- da, tilsett løken og stek et par minutter til før du legger til squashene skåret i to, i halve måner, som poteter. Fres det hele til zucchinien er mør.
- Mens courgetten koker, i en annen panne med litt olje Brun rekene.
- Når courgetten er mør, smak til, legg til rekene og bland med en slikkepott.
- Til slutt legger du til eggene, bryter eggeplommene, rør og smak til.
- Nyt de ferske eggerøre med poteter og courgette med reker
