Het is niet de eerste keer dat we ons voorbereiden Bezzia gevulde zoete aardappelen. Iets meer dan twee jaar geleden hebben we hem gevuld couscous en groenten, Weet je nog? Vandaag stellen we een nieuwe versie voor met getextureerde kreupelhout en paddenstoelen. EEN veganistisch recept die aan niets ontbreekt.
We gaan je niet voor de gek houden, dit recept is niet in 10 minuten klaar. Het roosteren van de zoete aardappelen in de oven duurt ongeveer 50 minuten, maar in de magnetron, zoals we ze vandaag bereiden, duurt het niet langer dan 15 minuten. Net genoeg tijd om onze vulling voor te bereiden. Durf jij het te proberen?
Ingrediënten
- 2 middelgrote zoete aardappelen
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 100 g. champignons
- 6 piquillo-paprika's in reepjes
- 1 kopje getextureerde soja
- Zwarte peper
- zout
- Specerijen naar smaak
Stap voor stap
- Was en droog de hele zoete aardappelen, prik ze in met een vork en kook ze in de magnetron 14 min op maximale temperatuur.
- Zet het geweekte soja met heet water en laat het 15 minuten hydrateren.
- Ondertussen in een koekenpan pocheer de ui met een scheutje olie 4 minuten.
- Voeg de champignons toe en sauteer tot ze kleur krijgen.
- Voeg vervolgens de paprika's en de getextureerde sojabonen toe. Zout en peper, voeg die kruiden toe die we het lekkerst vinden en sla de set over Nog 4 minuten.
- Haal de zoete aardappelen uit de oven, voer een longitudinale snede uit bovenaan en open ze een klein stukje.
- Vul ze met het mengsel uit de pan en serveer de hete gevulde zoete aardappelen.