Vandaag bereiden we ons voor Bezzia een van die complete en geruststellende gerechten die we in de winter zo graag op tafel zien: witte bonen met kabeljauw en prei. Een eenvoudig gerecht dat als enkel gerecht geserveerd kan worden met bijvoorbeeld een sinaasappel als toetje.
Om dit gerecht te maken je kunt beide gedroogde bonen gebruiken zoals ingeblikte bonen. Als je echter voor het laatste kiest, moet je ook wat groenten koken om de bouillon te maken of zonder als je een paar minuten wilt besparen. Maar het zal natuurlijk niet hetzelfde recept zijn.
Wat betreft de kabeljauw, we hebben een ontzoute kabeljauw gebruikt, omdat die voor ons comfortabeler was. Maar je kunt ook gebruik maken van gezouten kabeljauw en ontzouten onderdompelen in veel water gedurende 48 uur en elke 8 uur verversen.
Ingrediënten
- 240g witte bonen (24 uur geweekt)
- Wortelen 2
- 2 prei
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 rode ui, fijngehakt
- 1 Italiaanse paprika, gehakt
- 1/2 rode paprika, gehakt
- 2 prei, gehakt
- 2 grote lendenen van ontzoute kabeljauw (ongeveer 400 g)
- Zout en peper
- Meel om de kabeljauw mee te bedekken
- 1 glas visbouillon
Stap voor stap
- Doe de witte bonen, wortelen en prei in een snelkookpan en bedek met water. Breng aan de kook en na het laten schrikken van de bonen, kook ze de aanbevolen tijd. Als je klaar bent, haal je het van het vuur en wacht je tot de druk ervoor zorgt dat je de pot kunt openen.
- Dus in een blenderkan hak de wortel en prei fijn samen met een pan met de kookbouillon. Boeking.
- Aan de andere kant, in een lage pan Fruit de ui en de paprika's gedurende 10 minuten.
- dan, voeg de prei toe en bak mee totdat het gaar is.
- Eenmaal klaar, hak, zout en peper bebloem de kabeljauwfilets en voeg ze toe aan de pan om ze bruin te maken.
- dan voeg de bonen toe, de visbouillon en de geplette die je hebt gereserveerd.
- Breng aan de kook en kook gedurende vijf minuten zodat alle smaken versmelten.
- Serveer de witte bonen met kabeljauw en prei heet