Ben je op zoek naar een recept om de Driekoningendag zoeter te maken? De linzer koekjes ze zijn een uitstekende optie. Hoewel deze theecakes het hele jaar door populair zijn in banketbakkers in de Oostenrijkse stad Linz, bestaat er een lange traditie om ze met Kerstmis thuis te maken.
Het boterdeeg maakt het heerlijk zonder vulling. Met de jam vullen Ze bereiken een ander niveau. In Bezzia Deze keer gebruikten we bosbessenjam om ze te vullen, maar we probeerden ze met bramen-, frambozen- en abrikozenjam en we wisten niet welke we moesten kiezen.
Het is relatief eenvoudig om ze te doen. U hoeft zich maar over twee dingen zorgen te maken: klop de boter goed en de suiker totdat je eerst een romig en witachtig mengsel krijgt; en voorkom dat het deeg oververhit raakt tijdens het hanteren, door het indien nodig vijf minuten in de koelkast te plaatsen tijdens het snijden van koekjes. Zullen we aan de slag gaan?
Ingrediënten voor 30 koekjes
- 180 g. boter op kamertemperatuur
- 1 theelepel zout
- 95 g. suiker
- 1 huevo
- 2 eetlepels melk
- ½ theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel kaneel (optioneel)
- 300 g. tarwebloem
- 1/3 theelepel bakpoeder
- 10 eetlepels bosbessen of rood fruit of frambozenjam
- Suiker glas
Stap voor stap
- Klop de boter los, het zout en de suiker in een kom tot een romig mengsel.
- dan voeg het ei toe en klop opnieuw totdat het is geïntegreerd.
- dan, voeg de melk toe, vanille en kaneel en mix.
- laatste voeg de bloem toe en de chemische gist gezeefd en meng met een spatel om een bal te vormen.
- Wikkel het deeg in plasticfolie en reserveer in de koelkast 30 minuten
- Verwarm na 30 minuten de oven tot 180ºC en haal de helft van het deeg uit de koelkast.
- Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot 2 en 3 mm dik.
- Als je merkt dat het deeg is opgewarmd en te zacht is, zet het dan vijf minuten in de koelkast zodat je de koekjes beter kunt snijden.
- Snijd met een pastasnijder alle koekjes en plaats ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Tel de koekjes en de helft maak ze het karakteristieke gat centraal.
- Verzamel het resterende deeg en rol het weer uit om meer koekjes te maken of bewaar het samen met het deeg in de koelkast als er geen koekjes meer op de bakplaat liggen.
- Bak de koekjes 10-12 minuten of tot ze bruin beginnen te worden. Haal ze er dan uit en laat ze afkoelen op een rooster.
- Ga op dezelfde manier te werk met de rest van het deeg totdat alle koekjes gebakken zijn.
- Om te eindigen, plaats een theelepel jam op elke basis en daarop het corresponderende geperforeerde deel.
- Bestrooi met poedersuiker Linzer koekjes en geniet ervan.