Sefardische keuken het maakt deel uit van onze culinaire cultuur. Uit deze keuken, geërfd van de Sefardische joden, de joden die van het Iberisch schiereiland werden verdreven of gedwongen zich tot het katholicisme te bekeren ten tijde van de katholieke vorsten, komen bekende gerechten als adafine of flakes en andere met invloeden zoals deze Sefardische -stijl heek.
La heek Sefardische stijl Het wordt bereid met basisingrediënten als ui, paprika en tomaten als basis. Daarnaast vallen andere op, zoals ansjovis, die hun smaak versterken en vermenigvuldigen. We hebben een discrete hoeveelheid gebruikt, maar je kunt er maximaal twee gebruiken als je van intensere smaken houdt.
De ideale manier om dit gerecht te bereiden is om een goede verse heek te gebruiken, maar wij vinden die zeer comfortabel voor van dag tot dag. bevroren lendenen die we in de supermarkt naast huis kunnen vinden. En dit recept is een geweldig alternatief voor elk feest, maar ook een uitstekende optie om ons dagmenu compleet te maken.
Ingrediënten
- 4 heekfilets
- Olijfolie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 200 g geroosterde groene paprikareepjes
- 5 ansjovis in olie
- 1/2 theelepel hete paprikapoeder
- 200 gram. tomatensaus of geplette tomaat
- 1/2 glas witte wijn
- zout
- Vers gemalen zwarte peper
- Gehakte verse peterselie
Stap voor stap
- Verwarm de oven voor op 160ºC.
- Verhit in een steelpan een scheutje olie en op middelhoog vuur fruit de ui tot zacht.
- dan, voeg de knoflook toe en kook op middelhoog vuur een minuut onder voortdurend roeren.
- Voeg nu de ansjovis toe, de pepers, de kruiden, de tomatensaus, de wijn, het zout en de peper, meng en kook nog 5 minuten. Nog een paar minuten als je geplette tomaat gebruikt en er veel water in zit. Kook in dat geval tot het licht ingedikt is.
- Als de tomaat klaar is, leg de heekfilets in de braadpan, dek het af met aluminiumfolie en schuif het in de oven.
- Bak 5 minuten op 160ºC. Zet vervolgens de oven uit en open de braadpan om hem nog een paar minuten in de oven te laten staan.
- Serveer de heek Sefardische stijl heet.