Wij houden van deze rustieke koekjes omdat ze ons herinneren aan degene die onze grootmoeders voor ons maakten. Om het deeg te bereiden heb je geen elektrisch gereedschap nodig en om het deeg te vormen zijn je handen voldoende. Je kunt ze bereiden wanneer je maar wilt, het enige wat je hiervoor nodig hebt is een oven.
Recepten als deze zijn vanwege hun eenvoud altijd welkom in ons kookboek. iedereen kan ze maken en ze verspreiden veel. Met het deeg dat we vandaag bereiden, kun je tussen de 40 en 50 knapperige koekjes maken, afhankelijk van de grootte die je besluit ze te maken.
De ingrediënten zijn weinig en eenvoudig: eieren, suiker, olie, bloem, citroenschil en rijsmiddel. Als de olie olijfolie van eerste persing is, beter dan beter, hoe meer smaak deze koekjes zullen hebben. Koekjes zijn trouwens perfect om tussen de maaltijden door te nemen of over de koffie te smeren. Krokant van binnen en van buiten, ze drinken je koffie niet op!
Ingrediënten
- 2 eieren
- 180 g. van suiker
- 140 g. extra vergine olijfolie
- Citroenschil
- 2 enveloppen vergasser
- 400 gram van gewone bloem
- Suiker om mee af te stoffen
Stap voor stap
- Met handmatige staven Klop de eieren lichtjes met de suiker totdat beide ingrediënten zijn geïntegreerd.
- dan, voeg de olie toe en citroenschil en meng tot opgenomen.
- Voeg de helft van de gezeefde bloem toe en het rijsmiddel en meng met een spatel of houten lepel tot een homogeen mengsel is verkregen.
- Giet vervolgens de andere helft en voltooi de integratie. De resulterende massa moet zijn Gemakkelijk te manipuleren met je handen, het mag niet plakken.
- Verwarm de oven voor op 180ºC en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Vet je handen in met olie en vorm de koekjes. Neem hiervoor een klein stukje deeg, maak er een balletje van en rol het vervolgens tussen de handpalmen om het een iets langwerpige vorm te geven.
- Terwijl je ze vormgeeft, ga ze op het dienblad leggen van de oven met een paar centimeter tussen de een en de ander.
- Als de lade vol is, met een vorkpers lichtjes op elk van hen. Dus tegelijkertijd met het maken van een patroon zal het deeg iets platter worden.
- Om af te maken strooi wat suiker over elk van hen.
- Bak 18 minutentot de randen een beetje bruin beginnen te worden.
- Haal dan de koekjes eruit en plaats ze op een rek om af te koelen terwijl je de tweede batch vormt en bakt.
- Geniet van de rustieke koekjes.