De rijst met tofu en piquillosaus die we vandaag voorstellen, is op elk moment van het jaar geruststellend. Het is ook, een veganistisch recept waar iedereen van kan genieten omdat het geen producten van dierlijke oorsprong bevat. Een alternatief dus ideaal voor het hele gezin, vind je ook niet?
We hebben het recept gemaakt met bruine rijst, Zoals je weet, kost het meer tijd om te bereiden dan witte rijst. Maar dit hoeft geen probleem te zijn. Terwijl de rijst kookt, kun je de rest van de ingrediënten van dit recept bereiden: de groentesaus en de piquillosaus.
De piquillosaus is de sleutel tot deze rijst. Het geeft niet alleen kleur aan het gerecht, maar ook veel smaak. Ons advies is dat je een paar goede paprika's kiest om de saus te bereiden en dat je gebruik maakt van de restjes om deze te bereiden tortilla gevulde paprika's.
Ingrediënten
- 1 glas bruine rijst
- 3 glazen groentebouillon
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 gesnipperde ui
- 2 wortel, gehakt
- 200 gram. tofu, in blokjes gesneden
- 1 theelepel curry
- 1/2 theelepel komijn
- zout
- Zwarte peper
- 3 piquillo-paprika's
- 1 eetlepel Edelgist
Stap voor stap
- Kook de rijst met 2,5 glazen groentebouillon volgens de instructies van de fabrikant. Eenmaal klaar, ververs en reserveer.
- Verhit in een koekenpan de olijfolie en fruit de ui en wortel gedurende 10 minuten.
- dan, Voeg de tofu toe, de kerrie, de komijn, kruiden en een paar minuten bruinen terwijl je de saus klaarmaakt.
- naar bereid de piquillosaus Meng de paprika's en edelgistvlokken met het resterende half glas bouillon.
- Roer de saus erdoor in de pan en kook het geheel een paar minuten.
- Om af te maken voeg de rijst toe en meng.
- Serveer de rijst met tofu en hete piquillosaus.