Over een maand vieren we Carnaval, een feest dat we ergens leuk vinden Bezzia Het komt door de snoepjes. De wentelteefjes en gebakken melk worden in die tijd in ons land gewone desserts, maar waarom niet proeven, bovendien, andere populaire snoepjes in carnaval zoals de Castagnoles.
De castagnoles zijn een traditioneel italiaans zoet waarvan het deeg sterk lijkt op dat van onze gefrituurde donuts. Ze worden ook vergeleken met buñuelos de viento vanwege de manier waarop ze zich gedragen tijdens het frituren. Hoewel ze, in tegenstelling tot beignets, niet gevuld zijn.
Castagnole kan op vele manieren worden bereid, alhoewel in Bezzia wij voelen hier zwakte voor versie met ricotta kaas. Als je van kwark houdt, aarzel dan niet om de Ricotta Castagnole te proberen, want ze zullen je verrassen. En je hoeft niet te wachten tot carnaval om het te doen.
Ingrediënten
- 200 g. ricotta kaas
- 50 g. van suiker
- Zest van 1 citroen
- Schil van 1 sinaasappel
- 2 eieren M.
- 250 g. gebak meel
- 8 g. chemische gist
- Zachte olie om te frituren
- Suiker om te coaten
Stap voor stap
- Klop de kaas met de suiker tot je een crème krijgt.
- dan voeg de raspen toe en de eieren, één voor één, zonder te stoppen met kloppen.
- Voeg dan de bloem toe. gezeefd met de gist in verschillende porties, vermengd met een tong na elke toevoeging om het deeg te bereiden.
- Als het deeg klaar is, verwarm veel olie in een brede pan. De olie mag niet extreem heet zijn, anders wordt de castagnole aan de buitenkant te bruin en van binnen rauw. Als je een keukenthermometer hebt, is het ideaal dat je de temperatuur regelt tussen 160-170ºC.
- Bak de castagnole in porties tot ze goudbruin zijn. Gebruik een theelepel om een portie deeg gelijk aan een walnoot te nemen en vorm met uw handen, uw vingertoppen licht bevochtigd zodat het deeg niet plakt, de castagnole voordat u ze in de olie doet. Net als bij de beignets, zullen ze vanzelf draaien als ze opzwellen.
- Als ze bruin zijn, haal je ze uit de pan en bedek ze met suiker.
- Castagnole zijn heerlijk vers gemaakt als de buitenste laag krokant is dankzij frituren en suiker, maar je kunt ze ook de volgende dag eten -hoewel die eigenschap is verdwenen- als je ze eenmaal koud in een luchtdichte trommel bewaart.
