licht en geruststellend, zo is deze prei-wortelbouillon die we hebben vergezeld met een gepocheerd ei. Ideaal om op te warmen als je thuiskomt na een koude dag, al zijn lage temperaturen niet nodig om ervan te genieten.
Dit is een eenvoudige en bescheiden bouillon, gemaakt met heel weinig ingrediënten maar waar je wat meer aan zou kunnen toevoegen. Een vis als geraspte kabeljauw zou bijvoorbeeld een heel speciaal tintje aan dit gerecht kunnen geven en het helemaal afmaken. Geen zin om het uit te proberen?
Als je het aandurft, raden we aan een flinke portie te maken, genoeg voor twee dagen. Je kunt het in de koelkast bewaren en proef het op afwisselende dagen. Het is echter niet aan te raden om de aardappel langer dan twee dagen in de koelkast te bewaren, omdat de aardappel dan veel textuur verliest.
Ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote witte ui, gesnipperd
- 6 grote preien, in dunne plakjes
- 4 wortelen, in plakjes
- 1 aardappel, in blokjes gesneden
- Water
- zout
- Vers gemalen zwarte peper
- kurkuma
- 3 eieren (optioneel)
Stap voor stap
- Verhit de olie in een pan en Fruit de ui paar minuten.
- dan, voeg de prei toe en bak mee nog vijf minuten op middelhoog vuur.
- Voeg ook de wortel en aardappel toe, zout en peper en bak een paar minuten voordat u het water toevoegt, dat de groenten royaal moet bedekken.
- Kook het geheel 20 minuten tot de aardappel en wortel zacht zijn.
- Vervolgens strooi er wat kurkuma over en mix.
- Zet het vuur uit en bereid het gepocheerde ei. Doe hiervoor plasticfolie in een kopje en breek er een ei op. Maak een klein pakketje zodat er geen lucht meer in zit en bind het vast met keukentouw, zoals we je geleerd hebben bij het bereiden van de sperziebonen met gepocheerde eieren. Herhaal het proces voor elk van de eieren. Dompel ze vervolgens 4 minuten onder in een pan met kokend water.
- Serveer de prei- en wortelbouillon met gepocheerde eieren.
