Denk niet dat de piquillo-pepers gevuld met kabeljauw en garnalen Dat we vandaag een uitstekende optie voorstellen als voorgerecht voor deze kerst? Neem een vulling
romig en vol van smaak en bedekt met een saus die niemand zal kunnen weerstaan.
Het maken ervan duurt even, dezelfde tijd die we nodig hebben om de bechamel voor sommige kroketten te maken, maar we kunnen anticiperen. Jij kan bereid de dag ervoor voor zowel de bechamel als de saus en kook ze samen 10 minuten op dezelfde dag om ze aan tafel te serveren.
Ingrediënten voor 14 paprika's
- 14/16 piquillo pepers (van Lodosa)
Voor de vulling
- Extra vierge olijfolie
- 1/2 witte ui, gehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 100 g. ontzoute kabeljauw in vlokken
- 10 garnalen, gehakt
- 1 eetlepel bloem
- 400-450 ml. volle melk
- nootmuskaat
- Zwarte peper
Voor de saus
- Extra vierge olijfolie
- 1 gesnipperde ui
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 glas witte wijn
- 3 piquillo-paprika's, gehakt
- 3 eetlepels tomatensaus
- 100 ml koffiemelk
Stap voor stap
- Begin met het bereiden van de saus Bak hiervoor in een koekenpan met een beetje olijfolie, de ui en het teentje knoflook 10 minuten.
- Voeg vervolgens de witte wijn toe en laat deze inkoken voordat u de piquillo pepers, tomaat en koffiemelk toevoegt. Laat een paar minuten koken, verpletteren en reserveren.
- Om de vulling voor te bereiden pocheer de ui en knoflook met een beetje EVOO.
- Voeg als ze gaar zijn de kabeljauw en de gehakte garnalen toe. Roer en kook een paar minuten van tevoren voeg de bloem toe Blijf roeren om te koken en gedurende 1-2 minuten te integreren.
- dan ga melk toevoegen beetje bij beetje tot het deeg dikker wordt en de nodige textuur heeft om de paprika's te vullen. Onthoud dat als het deeg afkoelt, het nog dikker wordt. Kruid en voeg ook nootmuskaat toe tijdens het proces tot het de gewenste smaak heeft.
- Giet het deeg in een bak, bedek het met plasticfolie en laat het afkoelen Je kunt het een keer in de koelkast bewaren en desgewenst een nacht opwarmen.
- Zodra het deeg koud is vul de paprika's met haar. Terwijl je dit doet, doe je ze in de braadpan waar je eerder de saus hebt opgewarmd.
- Laat het geheel middelhoog / laag vuur 8-10 minuten en serveer de gevulde piquillo-paprika's.
