Wanneer de week naar verwachting moeilijk zal zijn, kan koken op zaterdag of zondag een prima alternatief zijn. Kook verschillende gerechten dezelfde dag helpt ons om middelen te optimaliseren en tijd te besparen in de keuken. Het is wat bekend staat als Batch koken, een techniek waarmee je lunch en diner in 10 minuten klaar hebt.
El kip en zoete aardappel curry die we vandaag voor je hebben klaargemaakt, was een van de gerechten die we hebben bereid. Een gerecht dat we een paar dagen per week kunnen eten met rijst of als bijgerecht bij pasta. Een sterke bereiding die snel en gemakkelijk te bereiden is.
Ingrediënten
- 2 kipfilets, in blokjes gesneden
- 1 zoete aardappel, in blokjes gesneden (1 cm.)
- 1 rode ui, in julienne gesneden
- 1/2 witte ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 cayennepeper
- 1/2 theelepel gember, geraspt
- 1 royale eetlepel curry, gepoederd
- 1/4 kopje geroosterde rode paprika
- 1/2 theelepel chorizopeperpasta
- 6 eetlepels huisgemaakte tomatensaus
- 350 ml. kokosmelk
- 1 kopje erwten
- Zout en peper
- Olijfolie
Stap voor stap
- Kruid de kip en reserve.
- Doe een scheutje olie in een grote pan en pocha de rode ui 8-10 minuten tot ze doorschijnend en zacht zijn.
- Terwijl het klaar is doe in een vleesmolen witte ui, knoflook, pepers, gember, paprika, tomatensaus en kerrie. Mix tot je een pasta krijgt.
- Roer de pasta erdoor roer en kook het geheel 2-4 minuten.
- Voeg de kip toe en bak het tot het kleur krijgt.
- Voeg dan de zoete aardappel toe en draai deze een paar keer om voeg de melk toe kokosnoot.
- Kook 15 minuten tot zowel het vlees als de zoete aardappel gaar zijn en de saus is ingedikt.
- Een paar minuten voordat je het vuur dooft Roer de erwten erdoor.