Maak jij thuis meestal peulvruchtensalades klaar? In Bezzia Wij denken dat ze een prima alternatief zijn om deze groep voedingsmiddelen in de zomer in ons dieet op te nemen. Om er een te bereiden, hoef je alleen maar de voorraadkast te openen en enkele van je favoriete ingrediënten te selecteren. Dit is wat we hebben gedaan om dit te creëren kikkererwtensalade met zoete aardappel, broccoli en mozzarella.
Combineer peulvruchten, groenten en fruit in een salade is het altijd een verstandige optie. U kunt rauwe groenten en fruit aan de salade toevoegen, maar ook een deel ervan koken om het van verschillende texturen en / of een warme toets te voorzien.
In ons geval hebben we de geroosterde zoete aardappel en de geblancheerde broccoli verwerkt. Geroosterde zoete aardappel voegt een zoete ondertoon toe heel interessante salade En de broccoli? Geblancheerd wordt het een knapperige bite net als tomaten en rode ui. Een ui die je kunt vervangen door bieslook als je op zoek bent naar een zachter resultaat. Klaar om het te proberen?
Ingrediënten
- 1 pot gekookte kikkererwten (400 g.)
- 1 zoete aardappel
- 1/2 broccoli
- 12 kerstomaatjes, gehalveerd
- 1/2 rode ui, gehakt
- 6 dadels, gehakt
- Een paar blokjes mozzarella
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel azijn
- 1 theelepel honing
- Zout en peper naar smaak
Stap voor stap
- Schil de zoete aardappel en snijd hem in blokjes van 2 cm. dik. Leg ze op een bakplaat en gebraden gedurende 20 minuten op 200 ºC of tot ze gaar zijn.
- Maak ondertussen van de gelegenheid gebruik om verdeel de broccoli over de roosjes en blancheer het een paar minuten in kokend water. Eenmaal klaar, laat het iets afkoelen onder stromend koud water en laat het uitlekken.
- Doe de broccoli in een kom en voeg de kerstomaatjes toe, ui, dadels en mozzarella.
- dan was de kikkererwten onder de stroom koud water, laat ze uitlekken en doe ze ook in de kom.
- Tenslotte voeg het mooie gebraad toe.
- Bereid de dressing voor door olijfolie, azijn, honing, zout en peper in een kopje te kloppen. Top kikkererwtensalade met zoete aardappel, broccoli en mozzarella en serveer.