Het mooie weer nodigt uit om plannen te maken om te genieten van het strand, de bergen of een wandeling in de natuur. En de kikkererwten en wortelsalade carrot Dat we vandaag voorstellen, wordt een geweldig alternatief om een picknick voor te bereiden.
Het is niet de eerste keer dat we een alternatieve salade delen voor de traditionele Russische salade. Een paar maanden geleden wij maakten er een met bloemkool als hoofdingrediënt. Hoewel we het deze keer ook hebben verwerkt, is bloemkool niet de hoofdrolspeler. Kikkererwten zijn, waardoor dit eenEen veel completer en voedzamer alternatief.
Van deze salade kun je genieten in een boterham of boterham, vergezeld van wat groene blaadjes en/of wat gegrilde kipfilets. Wat je die dag niet consumeert, kun je ook maximaal drie dagen in de koelkast, in een luchtdichte trommel, bewaren. Is dat geen heerlijk recept voor de zomer?
Ingrediënten voor 4
- 1 pot gekookte kikkererwten uit blik (400 g.)
- 3 wortelen, geschild en geraspt
- 1 zoete ui, fijngehakt
- 1/4 gekookte bloemkool
- Extra vierge olijfolie
- zout
- pimienta
- mayonaise
Stap voor stap
- Was de kikkererwten onder de koudwaterkraan en laat uitlekken.
- Doe de kikkererwten, geraspte wortel, gesnipperde ui, gekookte bloemkool en een scheutje olijfolie in een kom. Met een vork of gebaksstijgbeugel plet het mengsel om de kikkererwten te hakken. Je moet ze niet reduceren tot puree, alleen een mengsel bereiken dat later makkelijker smeerbaar en eetbaar is.
- Zodra de gewenste textuur is bereikt, zout en peper, voeg een paar eetlepels mayonaise toe en mix.
- Serveer de kikkererwten-wortelsalade op wat slablaadjes of op toast.
- Bewaar het in de koelkast.
