Harira is een traditionele Marokkaanse keukensoep. Een soep die, hoewel hij het hele jaar door wordt geconsumeerd, vooral wordt gewaardeerd om het vasten tijdens de ramadan te verbreken. En het is een zeer voedzaam gerecht met peulvruchten, vlees en groenten.
Er zijn veel versies van harira, gemaakt met kip, rund of lam. We hebben dit keer gekozen voor een kipversie, maar je zou hetzelfde kunnen doen met elk ander vlees. En gebruik een deel ervan om een intense vlees- en groentebouillon te maken die de smaak van deze stoofpot versterkt.
De combinatie van kikkererwten, linzen en noedels, Zoals je je kunt voorstellen, maakt dit dit gerecht tot een krachtig gerecht, zodat je het als enkel gerecht kunt serveren, bijvoorbeeld met een sinaasappel als toetje. En de kruiden geven een heerlijke smaak aan de bouillon. We weten zeker dat het je zal verrassen.
Ingrediënten voor 4
- 1 gehakte kipfilet
- 1 Cebolla
- Wortelen 2
- 3 peertomaten
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- Een snufje kaneel kaneel
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemberpoeder
- Een snufje zwarte peper
- Gehakte verse peterselie
- 1/2 kopje linzen
- 220 g. gekookte kikkererwten
- 1/2 kopje noedels
- Olijfolie
- zout
- Kippenbouillon
Stap voor stap
- Hak of maal fijn zonder de ui en gepelde wortel door te geven. Reserveer dan in een kopje of kom.
- Na pureer de tomaten en reserve.
- Kruid vervolgens de kip en markeer de stukjes in een pan met drie eetlepels olie. Als het goudbruin is, haal je het uit de pan en bewaar je het.
- In dezelfde pot Fruit nu de ui en wortel ongeveer 10 minuten.
- dan, voeg de kruiden toe, Roer en voeg meteen de tomatenpuree en geconcentreerde tomaat toe. Fruit het geheel enkele minuten.
- dan, voeg de linzen toe, peterselie, een snufje zout en rijkelijk bedekken met kippenbouillon. Kook op laag vuur tot de linzen bijna gaar zijn.
- Voeg dan de kikkererwten en kip toe en kook nog 8 minuten.
- Eindelijk voeg de noedels toe en kook op laag vuur gedurende een paar minuten of tot ze gaar zijn.
- Serveer de harira heet.