Ken jij @Lekker_spelen Bereid en deel eenvoudige gerechten op hun netwerken die u aanmoedigen om een veganistisch dieet te volgen. Hoewel je geen veganist hoeft te zijn om hun creaties te waarderen, zijn ze een bron van inspiratie. En juist in een ervan zijn we daartoe geïnspireerd gebakken rijst met tajine van courgette.
Er zijn veel manieren om rijst te koken; in Bezzia We hebben talloze recepten bereid met deze ontbijtgranen als hoofdrolspeler. Dit echter het heeft een meer exotische tint dankzij de combinatie van groenten, noten en spaties.
Ui, courgette en knoflook dienen als basis van dit geweldige rijstgerecht waar we ook dadels, rozijnen, geroosterde cashewnoten en een kruidenmix Heel exotisch, net als de tajinemix. Een mengsel dat onder andere ras el hanout, kurkuma, koriander, roze bes, gember, komijn en kaneel combineert. Durf jij het te proberen?
Ingrediënten
- Extra vierge olijfolie
- 50 g. natuurlijke of geroosterde cashewnoten
- 160 g rijst
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 ui, gehakt
- 1 kleine courgette, in blokjes gesneden
- 2 dadels, gehakt
- 10 rozijnen
- 1/2 theelepel Tajine-mix
- zout en peper
- peterselie
Stap voor stap
- Kook de rijst in ruim gezouten water gedurende 10 minuten. Koel het daarna af onder de stroom koud water en bewaar het.
- Terwijl de rijst kookt, rooster de cashewnoten als deze natuurlijk zijn. Bestrijk hiervoor een pan met olijfolie en fruit de cashewnoten tot ze lichtbruin zijn.
- Voeg dan in dezelfde pan een eetlepel olie toe en Fruit de ui en knoflook gedurende twee of drie minuten.
- Voeg de courgette toe, breng op smaak en kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten.
- dan voeg de cashewnoten toe, dadels en rozijnen en mix.
- Voeg tot slot de gekookte rijst toe en kruidenmix. Kook het geheel nog een paar minuten en bestrooi op het laatste moment met peterselie.
- Serveer de courgette-gebakken rijst met hete tajine.