Houd je van aubergines, maar ben je het beu om ze op dezelfde manier te bereiden? Dit recept gebakken aubergine met curry-yoghurtsaus en amandelen is een zeer interessant voorstel om uit het gewone te komen. Een vereenvoudigde versie van een van de recepten uit Yotam Ottolenghi's fantastische boek Simpel.
Het roosteren dat de aubergine in de oven brengt, maakt het zelfs aantrekkelijk voor de meest onwillige om het te proberen. Als we hieraan een toevoegen Yoghurtsaus dat zorgt voor frisheid, een begeleiding van ui en amandelen even simpel als lekker en de geur van kruiden die het feest wordt geserveerd.
Als je graag nieuwe recepten probeert en pittig voedsel, aarzel niet en probeer het! Het bereiden is heel eenvoudig en de tijd die de aubergines nodig hebben om te bakken, geeft je de tijd om de rest van de voorbereidingen te koken. Dus als u bovendien als een snel recept kunt worden beschouwd. Serveer het met een beetje couscous en je hebt een super compleet bord.
Ingrediënten
- 3 middelgrote aubergines
- 4 eetlepels olijfolie
- zout
- Zwarte peper
Voor de yoghurtsaus
- 1 Griekse yoghurt
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1/3 theelepel kurkuma
- sap van 1/4 citroen
- Zout en peper
Voor de ui en amandel begeleiding
- 2 eetlepels olie
- 1 middelgrote ui, julienne gesneden
- Wat gesneden amandelen
- 1/2 theelepel curry
- Comino
Stap voor stap
- Verwarm de oven voor op 110ºC met ventilator en op en neer verwarmen.
- Verwijder met een dunschiller de huiddelen van de aubergines die niet stevig zijn. Na, snijd de aubergines in plakjes ongeveer 2 cm dik.
- Doe de aubergineplakken in een kom, giet de olie, een snufje zout en een ruime hoeveelheid zwarte peper en meng.
- Als je klaar bent, leg je de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat. breng ze naar de oven en kook 35 minuten of tot ze goudbruin zijn en de schil geroosterd is.
- Meng ondertussen in een kom alle Yoghurtsaus ingrediënten, bewaar het in de koelkast als het klaar is.
- Maak ook van de gelegenheid gebruik om fruit de ui in een pan met olie gaar en mooi goudbruin. Doe dit door het regelmatig te roeren gedurende ongeveer 8-10 minuten.
- dan, voeg de curry toe en amandelen in de pan en kook nog een paar minuten.
- Om in een andere pan te eindigen rooster wat komijnzaad.
- Is de aubergine goudbruin? Het is dan tijd om monteer de schotel. Leg hiervoor de aubergineplakken in een kom. Voeg dan hier en daar een paar eetlepels yoghurtsaus toe en tot slot het mengsel van ui en amandelen en het komijnzaad.
- Geniet van de gebakken aubergines met kerrie yoghurtsaus en warme amandelen.