De carmelitas ze zijn een van de typische desserts die we kunnen vinden in het zuiden van Spanje. Bovenal wordt gezegd dat ze een grote traditie hebben in het deel van Cádiz. Al kunnen we vandaag, en wij allemaal die wat ver van dit gebied wonen, ook genieten van zo'n zoete snack.
Het is een soort broodje dat zijn gevuld met een hele zoete room en bestrooid met poedersuiker. Ze zijn heel gemakkelijk te maken, maar je moet een beetje geduld hebben voordat je ze kunt proeven, en respecteer de tijden om dit heerlijke recept te voltooien.
Ingrediënten
Voor de broodjes:
- 250 gr. melk
- 50 gr. boter
- 50 gr. suiker
- 30 gr. van bakkersgist of een gistomhulsel ook wel bakkersgist genoemd.
- 550 gr. Van bloem
- Een theelepel zout en een ei
Voor de room:
- Twee grote glazen water
- 300 gr. suiker
- 100 gr. Van bloem
- Een theelepel vanillesuiker
- Gele kleurstof
Bereiding van het dessert stap voor stap
- In een eerste kom doen we de bloem, voegen de theelepel zout toe en roeren goed om het te integreren.
- Van de melk die we nodig hebben recept, we scheiden in een glas, anderhalve eetlepel. We moeten het een beetje opwarmen in de magnetron en de gist erin oplossen.
- In een tweede kom doen we de rest van de melk, we moeten de suiker toevoegen en ook de boter op kamertemperatuur.
- We voegen ook het glas waarin we de melk hadden toegevoegd met de gist toe en roeren tot alle ingrediënten volledig verenigd zijn.
- Het is tijd om terug te keren naar de kom met bloem om dit mengsel erin te verwerken. Beetje bij beetje de masa van ons dessert. Als we het goed hebben gekneed, laat het dan ongeveer 20 minuten rusten.
- Na deze tijd nemen we kleine stukjes deeg en daarmee maken we onze broodjes. De geschatte hoeveelheid voor elk broodje is ongeveer 25 gram, want dan gaan ze omhoog. Geef ze een langwerpige vorm.
- We leggen ze op een bakplaat, op bakpapier en laten ze rusten totdat we zien dat ze in volume zijn verdubbeld. Ongeveer een half uur.
- Na deze tijd schilderen we ze op de bovenkant, met losgeklopt ei en brengen ze naar de oven.
- We laten ze in mijn geval ongeveer 180 minuten op 20º staan, maar je weet dat het altijd afhangt van het type oven. Dus als we ze goudkleurig zien, weten we dat ze klaar zullen zijn.
- We moeten ze volledig laten afkoelen om ze te kunnen vullen met de crème.
- Nu is het de beurt aan de room en hiervoor moeten we alle ingrediënten op het vuur zetten. We roeren goed om klontvorming te voorkomen. Indien nodig kunt u de blender passeren, maar in mijn geval was dit niet nodig, want gewoon een paar minuten constant roeren, zal perfect zijn.
- Beetje bij beetje wordt het dikker en zodra het kookt, moet het van het vuur worden gehaald en afgekoeld.
- Als we beide delen koud hebben, is het tijd om de broodjes aan één kant te openen en te vullen met de room die we hebben bereid. Je kunt het doen met een spuitzak, als je al hebt geoefend en zo niet, dan kunnen ze met een simpele lepel ook perfect worden voltooid.
- Als we klaar zijn, voegen we ze allemaal samen en besprenkelen we de poedersuiker met behulp van een zeef die we in de keuken hebben staan. Zo zijn ze klaar, zodat er geen enkele op de lade achterblijft.
Het is zonder twijfel een van de meest bijzondere en smakelijke desserts. De broodjes Ze zijn zacht en de zoete room waardoor je er niet één kunt eten. Daarom laten we deze verleiding ons van tijd tot tijd bij ons thuis bezoeken.