Er zijn recepten waarvan je, als je ze eenmaal geprobeerd hebt, weet dat ze een belangrijke plaats in je weekmenu zullen innemen. Dit is wat er bij ons gebeurde Bezzia deze courgette spaghetti met pestosaus en gepocheerd ei. Een gerecht dat ons heeft verrast door zijn eenvoud en natuurlijk zijn smaak.
Het lijkt misschien een ingewikkeld gerecht om te maken, maar niets is minder dan het maken ervan. Het enige dat hiervoor nodig is en dat u misschien niet thuis heeft, is een plantaardige spiralisator, een apparaat dat weinig ruimte en je keuken inneemt en waarmee je je gerechten aantrekkelijker kunt maken.
Ingrediënten voor 2
- 1 grote courgette
- 2 eetlepels olijfolie
- Pesto saus *
- 2 eieren
Voor de pestosaus
- 1 klein teentje knoflook, gepeld
- 60 g. Parmezaanse kaas
- 60 g. verse basilicumblaadjes
- 20-25 g. walnoten
- 85-95 g extra vierge olijfolie
Stap voor stap
- Maak de pesto alle ingrediënten, behalve de olijfolie, fijnmalen tot een pasta. Voeg dan beetje bij beetje de olie toe terwijl je op lage snelheid klopt zodat de saus emulgeert. Reservering.
- Maak de courgette schoon en snijd de twee uiteinden af. Met een spiralisator maak de courgettespaghetti. Doe ze in een kom met heel koud water en bewaar ze terwijl je de eieren klaarmaakt.
- Bekleed de binnenkant van twee bekers met plasticfolie en smeer met een borstel de onderkant en zijkanten van de fim in met olie zodat het ei niet blijft plakken. Als vervolg op, kraak een ei Bind in elk glas en alsof het een bundel is, het plastic gelijk met het ei zodat er niet veel lucht in zit. Reservering.
- Zet een pan met water op het vuur en een grote koekenpan met twee eetlepels olie.
- Fruit de spaghetti Courgette 2 minuten uitgelekt in de pan en serveren in een slakom of op twee borden. Voeg de pesto toe en meng.
- Als het water in de braadpan kookt, leg je de eieren in folie gewikkeld, zodat de knoop of wat je ook hebt gebruikt om ze te binden uit het water is. Laat 3-4 minuten koken en schakel ze uit.
- Pak de eieren uit en leg ze bovenop van de courgettespaghetti.