Op zoek naar koekjes voor bij de koffie morgen halverwege de middag? Je hebt nog tijd om deze voor te bereiden chocolade sabelmarterkoekjes, enkele knapperige koekjes met een intense cacaosmaak en waarin de boter goed tot zijn recht komt. Heb je geen zin om ze nu te proberen?
Het bereiden van deze cookies is eenvoudig, maar het kost tijd. Niet omdat je hard moet werken, maar omdat afkoeltijden van het deeg lang en belangrijk zijn, mogen ze niet worden opgegeven! Dus als het deeg eenmaal is gemaakt, moet je minimaal anderhalf uur wachten om het te kunnen bakken.
De sleutel bij het bereiden van dit deeg is: kneed het niet te lang. Het ideaal is om het met je vingers te knijpen, zodat de temperatuur niet overdreven stijgt en de boter niet volledig smelt. In eerste instantie zal het je lijken dat het onmogelijk is om het deeg te vormen, maar als je eerst de kruimels voorzichtig met je handen verzamelt en ze daarna rolt, zul je het onder de knie krijgen. Hou je van dit soort koekjes maar niet van chocolade? proberen je bent amandel.
Ingrediënten
- 320 g. gebak meel
- 30 g. cacaopoeder
- 50 g. amandelmeel
- 120 g. poedersuiker
- 180 g. van boter
- 1 huevo
- Een snufje zout
Stap voor stap
- Meng de droge ingrediënten: bloem, cacao, amandelen, suiker en zout.
- dan, voeg de koude boter toe in kleine blokjes en meng met een stijgbeugel of knijpen met de toppen van je vingers tot je een mengsel krijgt met een zanderige textuur.
- Om het deeg klaar te maken voeg het ei toe en mix tot het is opgenomen. Je kunt het met je handen doen, maar zonder te veel te kneden, zodat het deeg nog een beetje verkruimelt.
- Leg het deeg op een bakpapier, voeg toe en rek het uit tot een dikte van 3 mm.
- dan breng het naar de koelkast twee uur.
- Haal na verloop van tijd het deeg uit de koelkast en met een koekjesvormer Snijd het deeg door de eerste partij koekjes op een met bakpapier of siliconen beklede bakplaat te leggen.
- Neem het dienblad mee naar koelkast voor 20 minuten Terwijl je de sneden samenvoegt, rek je het deeg uit en snijd je de bijbehorende pasta. Als alles klaar is, breng je deze ook naar de koelkast.
- dan, bak de koekjes 20 minuten uit de bakplaat of tot ze bruin beginnen te worden in een voorverwarmde oven op 160ºC.
- Als je klaar bent, haal je de bakplaat uit de oven, cookies overbrengen naar rooster en laat ze volledig afkoelen.
- Bak de tweede batch Chocolate Sablé Cookies en geniet ervan als ze koud zijn.