Vandaag passen we ons aan Bezzia een traditioneel cannelloni-recept veganistisch dieet. Het resultaat is deze cannelloni met gegratineerde tofu en champignons waar de foto's geen recht aan doen. Krokante cannelloni aan de buitenkant met erg lekkere vulling.
Ui, paprika, wortel, champignons en tofu, dat zijn de ingrediënten van de vulling. Een vulling die je ook kunt bereiden met andere plantaardige eiwitten zoals tempeh, getextureerde sojabonen of erwten met textuur om een paar voorbeelden te geven, om u niet te vervelen.
En om elke dag een ander gerecht te maken kun je ook met de saus spelen. Gratineren met een beetje vegan kaas is alles wat je nodig hebt om een geweldig gerecht te serveren, maar als je er ook een saus gemaakt van kokosmelk zoals deze of een veganistische bechamel ... het resultaat zal tien zijn. Durf jij ze voor te bereiden?
Ingrediënten voor 12-14 cannelloni
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 kleine ui, gehakt
- 2 wortels, gehakt
- 1/2 groene paprika, gehakt
- 1/2 rode paprika, gehakt
- 10 champignons, gehakt
- 200 g. tofu, gehakt
- zout
- pimienta
- 4 eetlepels geplette tomaat
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1/2 theelepel paprikapoeder (zoet en / of pikant)
- 14 borden cannelloni
Voor de saus
- 3 glazen kokosmelk
- Een snufje nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
- 80 g. geraspte vegan kaas die goed smelt
Stap voor stap
- In een koekenpan met twee eetlepels olie Fruit de ui, de paprika en de wortel gedurende 8 minuten.
- dan voeg de champignons en tofu toe en kook een paar minuten tot de champignons kleur krijgen.
- Voeg de tomaat toe, meng en kook nog een paar minuten zodat het een deel van zijn water verliest.
- Voeg voor de bereiding van de vulling peper en zout naar smaak de paprikapoeder toe en meng.
- Kook nu de cannelloni-borden in een pan met veel zout water volgens de instructies van de fabrikant.
- Eenmaal gekookt en uitgelekt, plaats een eetlepel vulling Rol ze op elk van hen op en plaats de cannelloni in een of meer ovenvaste schaaltjes.
- Wanneer je klaar bent, bereid de saus voor het verwarmen van de kokosmelk met de nootmuskaat, zout, peper en de helft van de kaas in een steelpannetje, tot het geïntegreerd is.
- Giet de helft van de saus erdoor over de cannelloni, verdeel de overgebleven kaas en giet de overgebleven saus erover. De saus hoeft de cannelloni niet te bedekken, maar moet wel minimaal 2/3 van hun hoogte bereiken.
- Breng naar de voorverwarmde oven en gegratineerd gedurende 10-15 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Serveer de hete gegratineerde tofu en champignoncannelloni.