Courgette heeft deze maand een grote rol gespeeld in onze recepten. Maar het is niet de enige seizoensgroente waarmee we geweldige gerechten kunnen bereiden. Aubergines zijn ook een geweldig alternatief, zoals je zult zien als je deze proeft aubergines met tomaat Provençaalse stijl.
Dit is een recept dat het wordt meestal gekookt in het zuiden van Frankrijk. een eenvoudig recept met aubergine en de tomaat als hoofdrolspelers en waaraan nog enkele ingrediënten zijn verwerkt. Het bereiden is heel eenvoudig, maar zoals bij alles wat op een laag vuur wordt gedaan, zal het je een uur lang bezig houden.
Omdat het een recept is dat al heel lang in de keuken staat Bezzia Wij raden u aan een goede portie klaar te maken. Het rantsoen dat nodig is om een paar dagen te kunnen eten. Je zult het die tweede dag waarschijnlijk ook lekkerder vinden en dit is een van die recepten die dat doet overwinningen die 's nachts zijn behaald. Durf jij het te proberen?
Ingrediënten voor 2
- 550 gram. aubergines, gewassen en in blokjes gesneden
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 gesnipperde ui
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Een scheutje zoete wijn (González Byass Nectar Pedro Ximénez)
- 280 gram. geplette natuurlijke tomaat
- 1 laurierblaadjes
- Provençaalse kruiden (tijm, oregano, rozemarijn, bonenkruid ...)
- Zout en peper
Stap voor stap
- Kruid de aubergine en laat het 30 minuten in een vergiet rusten om zijn bitterheid te verliezen.
- Verhit in een pan de olijfolie en pocheer de ui op middelhoog vuur gedurende 15 minuten.
- Daarna afspoelen, uit laten lekken en voeg de in blokjes gesneden aubergine toe naar de pot. Fruit een paar minuten tot het een beetje bruin begint te worden en voeg dan de gehakte knoflook toe en meng opnieuw.
- Schenk er meteen de zoete wijn bij en kook tot het is ingekookt.
- dan, bedek de groenten met de tomaat geplet, breng op smaak, voeg het laurierblad toe.
- Dek de braadpan af en laat op laag vuur koken tot de aubergine zacht is.
- Maak vervolgens de braadpan open en kook indien nodig nog een paar minuten, zodat de tomaat dikker wordt.
- Op smaak brengen met Provençaalse kruiden en serveer de aubergines met Provençaalse tomaat
