De Yotam Ottolenghi kookboeken ze zijn mijn favorieten als het gaat om het zoeken naar inspiratie. Er zijn een paar keer dat ik hun recepten tot op de letter volg, maar vaak pas ik ze aan om eenvoudigere versies te maken of gewoon die bij mijn voorraadkast passen. Deze bloemkoolcake is daar een voorbeeld van.
El Taart Bloemkool komt binnen via de ogen. Het is een heel eenvoudige cake om te maken en perfect om zowel voor lunch als diner te serveren, vergezeld van een groene salade. Je kunt het ook van tevoren klaarmaken en naar wens warm of koud presenteren!
De boekversie verdubbelt de hoeveelheden die ik heb gebruikt, perfect voor een 15-inch pan en vier royale porties. Bovendien bevat het originele recept enkele ingrediënten die ik heb vervangen door andere of die ik heb geëlimineerd. Toch is het resultaat tien. Test het!
Ingrediënten (voor een vorm van 15 cm)
- 260 g. bloemkool
- 1 / 2 ui
- 2 afgestreken eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/2 theelepel rozemarijn, fijngehakt
- 3 grote eieren
- 60 g. tarwebloem
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/3 theelepel kurkuma
- 75 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 / 2 theelepel zout
- Zwarte peper naar smaak
- Boter om de vorm in te vetten
- 2 eetlepels witte sesamzaadjes
Stap voor stap
- Verwarm de oven voor op 180ºC, met warmte op en neer.
- Maak de bloemkool schoon en verdeel deze in stukken. Zet een pan met water en een beetje zout om te verwarmen en, als het kookt, kook de bloemkool in 15 minuten gaar. Laat het vervolgens op een zeef staan om al het water te laten ontsnappen en droog het.
- Terwijl de bloemkool kookt snijd vier uienringen om de taart te versieren en de rest in niet al te kleine stukjes te hakken, zodat ze op de taart te zien zijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en pocheer de ui gedurende ongeveer 10 minuten. Voeg dan de rozemarijn toe, kook nog twee minuten en laat het van het vuur temperen.
- Terwijl het opwarmt, meng de droge ingrediënten in een kom: bloem, kurkuma, koninklijke gist, zout en peper.
- dan, klop de eieren los in een kom. Eenmaal geslagen, voeg de ui, droge ingrediënten en kaas toe en meng goed.
- Tenslotte voeg de bloemkoolstukjes toe.
- Bereid de verwijderbare vorm van 15 cm voor. Bekleed de bodem met bakpapier en vet de muren in met boter. Dan strooi de sesamzaadjes door de wanden van de mal.
- Giet het mengsel in de vorm nu het klaar is en decoreer met de gereserveerde uienringen.
- Ga naar de oven en kook gedurende 45 minuten of tot ingesteld. Haal het dan uit de oven, laat het vijf minuten rusten en ontvorm.
- Serveer de bloemkoolcake met een salade en geniet ervan.