Galicische empanada met rundvlees en uienvulling

Galicische empanada met rundvlees en uienvulling

Vandaag bereiden we ons voor Bezzia een recept met veel traditie in onze gastronomie, a Galicische taart gevuld met rundvlees en ui. We hadden veel andere vullingen kunnen kiezen, maar we hadden iets sterks nodig om een ​​flink aantal mensen te voeden.

De sleutel tot deze empanada zit bovendien in het deeg. Snelle empanadas kunnen worden bereid met commercieel deeg en ze zijn erg handig, maar als je tijd hebt niets is gelijk aan dit deeg. Een gemakkelijk deeg om te bereiden, maar dat vereist minstens een uur rust om te rijzen.

De vulling die we hebben gekozen voor deze Galicische empanada is een simpele maar krachtige vulling. naald vlees en ui zijn de hoofdingrediënten. De laatste geeft veel sappigheid aan de vulling en veel smaak aan de bouillon die wordt gebruikt om het deeg af te werken. Zullen we aan de slag gaan? De hoeveelheden zijn berekend voor een empanada ter grootte van een bakplaat, perfect voor 12 royale stukken.

Ingrediënten

Voor het deeg

  • 600 g. sterkte bloem
  • 10 g. verse gist
  • 300 g. van water
  • 10 g. van zout
  • 40g van olie uit de sofrito

Voor de vulling

  • 70 g. van olie
  • 2 gesnipperde uien
  • 12 bak paprika's grof gesneden
  • 600 gram. van rundergehakt (naald)
  • 2 gekookte eieren
  • Zout en peper

Stap voor stap

  1. In een kom meng de bloem met de gist vers versnipperd Voeg het water en het zout toe en meng met je hand tot de ingrediënten zijn gecombineerd.
  2. Leg het deeg vervolgens op een schoon oppervlak en kneed een paar minuten. Rust 8 minuten en kneed er nog twee. Dus, totdat je een dun en elastisch deeg krijgt.

Bereid het Galicische empanada-deeg

  1. Eenmaal verkregen, vet een kom licht in, leg het deeg erin en dek het af met een licht vochtige doek. Laat het op een tochtvrije plaats staan ​​en wacht tot de licht deeg en verdubbel het volume. Nu in de zomer kan een uur genoeg zijn.
  2. Maak ondertussen de vulling klaar. Verhit hiervoor de olie in een pan en Fruit de ui tot transparant. Voeg dan de paprika toe en bak nog een paar minuten tot ze zacht zijn.
  3. voeg het vlees toe, Zout en peper royaal en kook een paar minuten. Houd er rekening mee dat het vlees gaar zal worden in de oven en dat het te droog kan worden.

Bereid de vleesvulling

  1. Haal uit de saus 40 g. van olie en voeg ze toe aan het deeg als het eenmaal is gestegen. Kneed tot het geïntegreerd is en verdeel het deeg in tweeën, bewaar een van de delen in een kom bedekt met een vochtige doek.
  2. dan strekken met de roller op een met bloem bestoven oppervlak het eerste deel van het deeg tot het heel dun is en het benodigde oppervlak heeft om de ovenschaal te bedekken die je met bakpapier gaat bekleden.

Rol het deeg uit

  1. Leg het deeg op de bakplaat met behulp van de roller en snijd de overtollige randen af.
  2. rek nu het tweede deel uit van het deeg op dezelfde manier en bewaar.
  3. Giet de licht uitgelekte vulling (giet geen restjes vocht) op het deeg dat op de bakplaat ligt. Verdeel het goed, laat ongeveer twee centimeter aan elke kant over om het deeg later te kunnen sluiten. Op de volledige spread de gehakte gekookte eieren.
  4. dan, plaats het tweede deel van het deeg over de vulling. Druk licht aan zodat de randen aan elkaar plakken en snij het overtollige deeg af.

Galicische empanada met rundvleesvulling

  1. Knijp en draai de randen om de empanada af te sluiten en een gat in het midden van de bovenklep te maken zodat deze in de oven kan ademen.
  2. Garneer met overgebleven stukjes van empanada-deeg, plak ze met een beetje water en giet wat vloeistof over het vers gemaakte gat.
  3. Pak de oven voorverwarmd tot 190ºC met lucht gedurende 30 minuten of tot het deeg knapperig en goudbruin is. Haal het er dan uit, plaats het op een rooster en laat het afkoelen.
  4. Geniet van de Galicische empanada gevuld met rundvlees en warme ui.

Galicische empanada met rundvlees en uienvulling


Wees de eerste om te reageren

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1. Verantwoordelijk voor de gegevens: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van de gegevens: Controle SPAM, commentaarbeheer.
  3. Legitimatie: uw toestemming
  4. Mededeling van de gegevens: De gegevens worden niet aan derden meegedeeld, behalve op grond van wettelijke verplichting.
  5. Gegevensopslag: database gehost door Occentus Networks (EU)
  6. Rechten: u kunt uw gegevens op elk moment beperken, herstellen en verwijderen.