En Bezzia We waren op zoek naar een recept met een belangrijke plantaardige basis en een aantrekkelijke presentatie voor de volgende familiediners en dat hebben we gevonden. Deze courgettebroodjes met gehakt en bloemkool ze combineren beide voorwaarden en zijn heerlijk!
Het is een recept dat je kunt je gemakkelijk aanpassen aan een veganistisch dieet het vervangen van gehakt door een eiwit van plantaardige oorsprong, zoals onder andere tofu, getextureerde soja of tempeh. Zo kan iedereen ervan genieten.
U kunt nog verder gaan en meer wijzigingen aanbrengen. Hoe? De courgette vervangen door de aubergine of zelfs het combineren van rollen van beide. Of kies een kaas naar uw smaak. We hebben gekozen voor mozzarella, omdat we die bij de hand hadden, maar je kunt spelen met andere smaken of zelfs een bechamel met kaas toevoegen.
Ingrediënten
- 1 middelgrote courgette
- zout
- Vers gemalen zwarte peper
- Extra vierge olijfolie
- 1/2 ui, gehakt
- 180 g. gehakt
- 1/4 gekookte bloemkool, gehakt
- 30 g. geraspte kaas
- 6 eetlepels tomatensaus of gebakken tomaat
- Mozzarella kaas
Stap voor stap
- Verwijder de uiteinden van de courgette en met behulp van een mandoline of een kaassnijder, lamineer de courgette tot je 11 vellen hebt. Kruid de plakjes en zet apart. Heb je nog courgette over? Hak het fijn om het later aan de saus toe te voegen.
- Verhit vervolgens twee eetlepels extra vierge olijfolie in een pan en Fruit de ui en courgette fijngehakt gedurende vijf minuten. Kruid en kook nog 8 minuten tot ze gaar zijn.
- Ga door met het voorbereiden van de vulling Voeg de gekookte bloemkool, geraspte kaas en 2 eetlepels tomaat toe. Meng en haal van het vuur, plaats de vulling in een vergiet.
- Nu in dezelfde pan waarin je de vulling hebt bereid en die je hebt schoongemaakt met een stuk papier kook de courgetteplakjes op de grill totdat ze beginnen te worden gemarkeerd. Terwijl je ze kookt, spreid je ze uit op een oppervlak, zodat je ze klaar hebt om te vullen.
- Bereid een oven- of magnetronbestendige schaal en verdeel de tomaat aan de basis overgebleven.
- dan bereid de broodjes voor plaats 2 afgestreken eetlepels vulling op elk courgetteblad en rol deze op. Je zult bij het maken van de eerste denken dat het onmogelijk is dat de vulling er niet uitkomt, maar onthoud dat het niet perfect hoeft te zijn. Neem de rollen op maat zodat je ze beslissend maakt en plaats ze verticaal in de bron.
- Als alle broodjes gaar zijn, versier je met de resterende eetlepel tomaat, plaats stukjes mozzarella over deze en breng ze naar de magnetron of oven zodat de kaas smelt.
- Serveer de courgettebroodjes met heet gehakt en bloemkool.
