7 dingen die je moet weten over matcha

voordelen van matcha-thee en problemen met lood

De laatste tijd krijg ik veel vragen over matcha; Oosten groene thee mode het wordt mainstream en wint zelfs koffieliefhebbers. Als je nieuwsgierig bent, vind je hier meer informatie over wat het is, naast de gezondheidsvoordelen.

Het is een bijzondere vorm van groene thee

Matcha betekent letterlijk "thee in poedervorm". Bij het bestellen van traditionele groene thee worden de componenten van de bladeren in het hete water gegoten en worden de bladeren vervolgens weggegooid. met de matcha, je drinkt de echte bladeren, die zijn verpulverd fijn en tot een oplossing gemaakt, traditioneel door ongeveer een theelepel matchapoeder te mengen met een derde kop heet water (verwarmd tot onder het kookpunt), dat vervolgens met een bamboeborstel wordt opgeklopt tot het schuimig is.

In tegenstelling tot traditionele groene thee, houdt matcha-bereiding in dat de theeplanten worden bedekt met een doek voordat ze worden geoogst. Dit zorgt voor de groei van bladeren met een betere smaak en textuur. De bladeren worden met de hand geplukt, kort gestoomd om de fermentatie te stoppen, vervolgens gedroogd en gerijpt in een koude opslag, waardoor de smaak verdiept. De gedroogde bladeren worden met steen vermalen tot een fijn poeder.

Matcha biedt gezondheidsvoordelen

Omdat het is gemaakt van hoogwaardige thee en de bladeren in hun geheel worden gegeten, is het een krachtigere bron van voedingsstoffen dan geweekte groene thee. Naast het verstrekken van kleine hoeveelheden vitamines en mineralen, biedt matcha es rijk aan antioxidanten genaamd polyfenolen, die in verband zijn gebracht met bescherming tegen hartaandoeningen en kanker, en ook beter regulering van de bloedsuikerspiegel, bloeddruk verlagend en anti-aging. Van een ander polyfenol in matcha, EGCG genaamd, is in onderzoek aangetoond dat het de stofwisseling stimuleert en de groei van kankercellen vertraagt ​​of stopt.

Bevat matcha cafeïne?

Omdat hele bladeren worden geconsumeerd, kun je drie keer meer cafeïne binnenkrijgen dan in een kopje gedrenkte thee, ongeveer de hoeveelheid in een kopje gezette koffie. Matcha-fans zeggen dat matcha, vergeleken met de cafeïnestoot van koffie, een "kalme alertheid" creëert dankzij een natuurlijke stof die l-theanine wordt genoemd en die induceert ontspanning zonder slaperigheid. Toch is het het beste om elke vorm van cafeïne (inclusief matcha) minstens zes uur voor het slapengaan te schrappen om ervoor te zorgen dat je een goede nachtrust krijgt.

Traditioneel houdt het drinken van matcha meditatie in

Matcha-bereiding staat centraal in Japanse theeceremonies en wordt al lang in verband gebracht met zen. Dit is waarschijnlijk een van de redenen waarom het zo populair wordt, zoals: la meditatie komt steeds vaker voor. Van meditatie is aangetoond dat het cortisol (een stresshormoon dat de eetlust stimuleert en het buikvet doet toenemen) vermindert, ontstekingen vermindert (een bekende oorzaak van vroegtijdige veroudering en ziekte), impulsief eten afremt, de bloeddruk verlaagt en het gevoel van eigenwaarde en mededogen vergroot.

Poeders kunnen worden gezoet en de kwaliteit varieert

De smaak van dit soort thee is sterk. Sommige mensen omschrijven het als gras of spinazie, en het smaakt umami. Daarom wordt het meestal gezoet om de smakelijkheid te verbeteren. Thee-experts waarschuwen ook dat bij matcha kwaliteit de sleutel is, en dat er kosten aan verbonden zijn. Met andere woorden, pure, verse matcha van hoge kwaliteit is duur.

Loodbesmetting is een punt van zorg

Het is aangetoond dat zelfs groene thee biologisch geteeld bevatten lood, die de plant opneemt uit de omgeving, met name thee die in China wordt verbouwd. Wanneer traditionele groene thee wordt gedrenkt, blijft ongeveer 90% van het lood in het blad achter, dat wordt weggegooid. Met matcha, aangezien het hele blad wordt geconsumeerd, krijg je meer lood binnen. een onafhankelijke groep, ConsumerLab.com, schat dat een kopje matcha tot 30 keer meer lood kan bevatten dan een kopje groene thee. Daarom raden ze aan drink niet meer dan één kopje per dag en serveer het niet aan kinderen.

Kan in maaltijden worden verwerkt

Het is ook in de mode onder chef-koks, niet alleen als drankje, maar als ingrediënt in zoete en hartige gerechten. Als je matcha-recepten googelt, vind je alles van matcha-muffins, brownies en puddingen tot matcha-soep, roerbakgerechten en zelfs matcha-guacamole.

Maar vanwege zorgen over lood, raad ik aan om puur, organisch, kwaliteitslood te zoeken en er met mate van te genieten.


Wees de eerste om te reageren

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1. Verantwoordelijk voor de gegevens: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van de gegevens: Controle SPAM, commentaarbeheer.
  3. Legitimatie: uw toestemming
  4. Mededeling van de gegevens: De gegevens worden niet aan derden meegedeeld, behalve op grond van wettelijke verplichting.
  5. Gegevensopslag: database gehost door Occentus Networks (EU)
  6. Rechten: u kunt uw gegevens op elk moment beperken, herstellen en verwijderen.