Muffins de zanahoria y nueces

Los muffins de zanahoria y nueces que preparamos hoy pueden consumirse como desayuno o merienda. Dulces y esponjosos, os sorprenderá lo sencillo que resulta prepararlos y lo rápido que desaparecen una vez hechos. Si aun no te hemos convencido, espera a ver la lista de ingredientes.

Huevos, azúcar moreno, miel, zanahoria, nueces… ¿qué puede fallar con unos ingredientes así? Además de intensos en cuanto a sabor, los muffins de zanahoria y nueces tienen un bonito color tostado. Una hora de vuestro tiempo es todo lo que necesitáis para hornearlos. Después, podréis conservarlos hasta 4 días en un recipiente hermético.

Tiempo: 1h
Dificultad: Fácil
Unidades: 12

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 65 g. de azúcar moreno
  • 120 ml. de miel
  • 120 ml. de aceite de girasol
  • 1 vaina de vainilla
  • 175 g. de harina
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de jengibre rallado
  • Una pizca de sal
  • 3 zanahorias ralladas
  • 1/2 taza de nueces picadas

Ingredientes

  1. Precaliente el horno a 200ºC.
  2. Mezcla en un bol los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, jengibre y sal.
  3. En otro bol bate a velocidad baja los huevos y el azúcar hasta que ambos ingredientes queden integrados. Incorpora después la miel, el aceite y la vainilla y mezcla hasta lograr una masa homogénea.

  1. Agrega los ingredientes secos a los húmedos poco a poco y remueve hasta homogeneizar la mezcla.
  2. Entonces, incorpora las zanahorias ralladas y las nueces. Vuelve a remover hasta que queden integradas.

  1. Coloca unas cápsulas de papel en los huecos de un molde para muffins y llénalas no mas de 2/3 de su capacidad con la masa.
  2. Hornea 30 minutos o hasta que al pinchar con un palo de brocheta en el centro de una de ellas, este salga limpio.
  3. Saca del horno y deja que enfríen sobre una rejilla.


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Postres

Treintañera y con unos estudios dedicados al mundo de la ingeniería, son muchas las pasiones que ocupan mi tiempo. Tuve oportunidad de realizar estudios de una de ellas, la música; en cuanto a la segunda, la cocina, soy autodidacta. Desde que servia de pinche a mi madre, recuerdo disfrutar de esta afición que ahora puedo compartir con vosotros gracias a Actualidad Blog. Lo hago desde Bilbao; aqui he vivido siempre, aunque procuro visitar todos los lugares que me son posibles mochila al hombro.

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