Muffins de calabaza y almendra

Muffins de calabaza y almendra
Si no os gusta poner patas arriba la cocina para preparar unos muffins ¡apuntad esta receta! Un bol y una batidora es todo lo que necesitaréis para preparar la masa de estos muffins de calabaza y almendra. Unos muffins tiernos y jugosos que, como tendréis tiempo de comprobar, se comen solos.

La calabaza es muy versátil en la cocina. Se pueden preparar numerosos platos salados y dulces con esta como ingrediente principal. Para ejemplo estos muffins ¡sin azúcar y sin harinas! en los que la calabaza comparte protagonismo con almendras y dátiles para aportarles dulzor.

¿Te animas a prepararlas? Solo necesitarás para ello, como ya te hemos adelantado, un bol, una batidora y, por supuesto, los 6 ingredientes que componen la masa mas algunas especies y aromas a tu gusto.  Nosotros hemos escogido la canela, porque nos encanta su combinación con la calabaza como dejamos claro en esta ensalada naranja con queso de cabra que preparamos el domingo.

Ingredientes para 12 muffins

  • 105 g. de dátiles
  • 300g. calabaza asada
  • 4 huevos L
  • 150g. de harina de almendra
  • 16g levadura
  • 1/2 cucharadita de canela
  • Una pizca de aroma de vainilla
  • 50g. de chocolate negro picado (opcional)
  • 12 gotas de chocolate negro (opcional)

Paso a paso

  1. Pon los dátiles a remojo en agua caliente durante 10-15 minutos.
  2. Precalienta el horno a 190ºC y coloca cápsulas de papel en los moldes metálicos
  3. Después, tritura en un bol los dátiles con la calabaza y los huevos.
  4. Añade la harina, la levadura, la canela y la esencia de vainilla y vuelve a batir.
  5. Finalmente, incorpora el chocolate picado y mezcla.

Muffins de calabaza y almendra

  1. Rellena las cápsulas de papel poco mas de 2/3 de su capacidad y coloca una gota de chocolate en cada una de ellas.
  2. Hornea durante 25 minutos o hasta que estén hechas. Después, deja que se templen antes de sacarlas de los moldes metálicos a una rejilla para que terminen de enfriarse.
  3. Disfruta de los muffins de calabaza a cualquier hora del día.

Muffins de calabaza y almendra


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