Muffins de aguacate y pistachos

Muffins de aguacate y pistachos

Cuando vimos estos muffins de aguacate y pistachos de Juan Llorca no pudimos resistirnos a probarlos. Pero no probamos los originales, sino una versión de los mismos adaptada a los ingredientes que teníamos en casa y que compartimos con vosotros.

Estamos seguras que la original será superior a esta y por eso os invitamos a seguir los pasos que el chef y autor de varios libros dedicados a la nutrición y alimentación infantil, indica en su página web. ¿El resultado? Unos muffins originales, con ingredientes saludables y sin azúcar. ¡Probadlos!

Ingredientes

  • 2 aguacates
  • 4 huevos
  • 40g. de aceite de oliva virgen extra
  • 150g. harina de almendra
  • 35g. pistachos, picados
  • 15 g. de almendras, picadas
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de curry
  • 1 sobre de polvo de hornear

Paso a paso

  1. En un bol aplasta los aguacates y bátelos con el huevo, el aceite, las especias y la sal.
  2. Añade los frutos secos picados, la harina molida y mezcla.

Muffins de aguacate y pistachos

  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Reparte la mezcla a los moldes y hornea 10-12 minutos hasta que al pinchar salga limpio el chuchillo.
  3. Saca del horno y deja enfriar os muffins de aguacate sobre una rejilla.

Muffins de aguacate y pistachos


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