Cuando vimos estos muffins de aguacate y pistachos de Juan Llorca no pudimos resistirnos a probarlos. Pero no probamos los originales, sino una versión de los mismos adaptada a los ingredientes que teníamos en casa y que compartimos con vosotros.
Estamos seguras que la original será superior a esta y por eso os invitamos a seguir los pasos que el chef y autor de varios libros dedicados a la nutrición y alimentación infantil, indica en su página web. ¿El resultado? Unos muffins originales, con ingredientes saludables y sin azúcar. ¡Probadlos!
Ingredientes
- 2 aguacates
- 4 huevos
- 40g. de aceite de oliva virgen extra
- 150g. harina de almendra
- 35g. pistachos, picados
- 15 g. de almendras, picadas
- Una pizca de sal
- Una pizca de curry
- 1 sobre de polvo de hornear
Paso a paso
- En un bol aplasta los aguacates y bátelos con el huevo, el aceite, las especias y la sal.
- Añade los frutos secos picados, la harina molida y mezcla.
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Reparte la mezcla a los moldes y hornea 10-12 minutos hasta que al pinchar salga limpio el chuchillo.
- Saca del horno y deja enfriar os muffins de aguacate sobre una rejilla.
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