Jangan takut dengan senarai ramuan panjang dalam resipi ini. The Whiting Berisi yang kita siapkan hari ini sukar tetapi tidak rumit sama sekali. Dengan pengisian kerang, udang dan tomato kering flambéed, apa yang salah?
Hake ini disumbat dengan kerang dan udang es una estupenda propuesta para presentar un día de fiesta en el que juntemos familia y/o amigos en casa. Es un plato muy sabroso que podemos preparar en cualquier época del año y que desde Bezzia recomendamos preparar con ingredientes frescos.
Masa: 1h20min
Kesukaran: sederhana
Hidangan: 4
Ramuan
- Ekor hake tanpa duri, terbuka untuk pemadat
Untuk kuahnya:
- Separuh daun bawang
- Cawangan pasli
- Kepala dan kulit 14 udang
- Kepala dan tulang belakang hake
- 1L air
- Sal
- Minyak zaitun
Untuk pengisian:
- 16 kupang
- 14 ekor udang
- Segenggam tomato kering
- 1/2 daun bawang
- 1 cengkih bawang putih
- Percikan brendi
- Sal
- Minyak zaitun
Untuk sos: - Minyak zaitun
- 2 sudu tepung
- Kuahnya
- 1 sudu teh sos tomato
- Brandy
Langkah demi langkah
- Dengan sedikit minyak zaitun dara tambahan, tumis dalam periuk daun bawang, kepala dan kulit udang, sebagai asas untuk menyediakan kuahnya. Setelah berubah warna, tambahkan kepala dan tulang belakang landak, pasli dan air. Didihkan dan masak selama setengah jam. Kemudian ketatkan memanfaatkan jus dari kepala udang.
- Semasa menyediakan kuahnya, buka kupang dikukus. Setelah diperah, perah dagingnya.
- Sekarang sediakan pengisiannya. Dalam kuali dengan beberapa sudu minyak zaitun tumis daun bawang dan bawang putih cincang. Setelah telus, tambahkan udang cincang (anda boleh menyimpan sedikit untuk menghias) dan goreng selama beberapa minit.
- Kemudian tambahkan aliran besar brendi dan flambea. Apabila api padam, masukkan kerang dan tomato kering cincang. Masak dengan api kecil selama beberapa minit untuk menggabungkan rasa. Simpan dalam mangkuk.
- Manfaatkan kuali yang sama untuk sediakan sos. Masukkan sedikit minyak dan masukkan dua sudu tepung. Masak selama beberapa minit dan tambahkan sedikit brendi dan satu sudu teh tomato goreng untuk menambah warna. Sedikit demi sedikit, tambahkan kaldu - anda tidak akan memerlukan segalanya - semasa anda mengikat sos dengan beberapa batang, sehingga anda mencapai tekstur yang diinginkan.
- Buka hake, garam dan lada, edarkan pengisian dan satu sudu besar sos.
- Tutup hake dengan sumpit, tambahkan sedikit sos di atas dan bawa ke ketuhar dipanaskan hingga 200º untuk setengah jam. Lima minit sebelumnya, letakkan udang keseluruhan yang telah disediakan.
- Keluarkan hake yang disumbat dari oven dan hidangkan di atas latar sos.