Bukan rahsia lagi bahawa tarte tatin adalah salah satu pencuci mulut kegemaran kami. Kami memulakan tahun dengan menyediakan versi pir tutti frutti diterbitkan dalam buku "Confort Food" oleh Jamie Oliver, adakah anda masih ingat? Hari ini, untuk tidak mengulangi diri kita sendiri, kita bertaruh pada resipi dengan lebih banyak taraf: Tin epal tarte.
Kunci untuk tarte tatín ini adalah karamel mentega dengan itu mereka memasak epal dan epal itu sendiri. Epal Pippin dan Granny Smith adalah pilihan yang bagus, tetapi anda juga boleh menggunakan varieti lain. Terdapat juga perbezaan antara menggunakan pastri serbuk buatan sendiri atau yang komersial, tetapi kali ini dapat dilakukan oleh kami. Adakah anda berani mencubanya?
Ramuan
- 4-5 biji epal
- 1-2 lemon
- 120 g. mentega pada suhu bilik
- 160 g. gula
- Pastry shortcrust atau puff pastry
Langkah demi langkah
- Dalam kuali besar masukkan mentega dan gula dan panaskan dengan api yang tinggi. Masak hingga gula mula karamel dan ambil warna tan muda. Perlu diingat bahawa apabila anda mengeluarkan kuali dari panas, gula akan terus karamel dengan sisa haba, jadi lebih baik melakukan dosa secara lalai. Keluarkan karamel dari api dan biarkan panas.
- Kupas epal, keluarkan inti dan potong menjadi bahagian atau bahagian. Taburkannya dengan lemon sehingga tidak teroksidasi dan letakkan di karamel dengan potongan dan wajah itu menoleh ke bawah. Masukkan kepingan sehingga apabila buah masak dan mengecil, tidak banyak lubang yang tersisa.
- Gulungkan doh yang telah anda buat atau beli, pada kertas pelekat minyak, sehingga anda mencapai keliling yang sedikit lebih besar daripada loyang dan ketebalan 3 mm. lebih kurang. Setelah diregangkan, letakkan dengan bantuan kertas di atas epal. Tanggalkan kertas dan masukkan kelebihan tepi antara dinding kuali dan epal.
- Buat sedikit keratan rentas di tengah doh dan bawa tarte tatin ke oven.
- Bakar pada suhu 200ºC 30-40 minit atau sehingga adunan berwarna coklat keemasan dan karamel menggelegak dan mula keluar dari tepinya.
- Keluarkan kek dan angkat dengan berhati-hati semasa karamel masih panas.
- Hidangkan suam atau sejuk.