Tidak ada cara yang lebih baik untuk menikmati salmon yang baik daripada disiapkan dengan beberapa teknik sejuk, seperti ini tartare salmon dengan alas alpukat, yang juga mempunyai pakaian yang sedap. Salmon adalah ikan yang sangat sihat yang kaya dengan Omega 3, yang menjadikannya penolong yang baik untuk mengawal kolesterol. Itulah sebabnya apabila dimasak dengan cara ini, kita akan mengekalkan khasiatnya yang lebih baik.
Sesuatu yang perlu diingat semasa memasak ikan mentah tanpa teknik memanaskan adalah sangat digalakkan untuk membekukannya sebelumnya sekurang-kurangnya 2 hari sebelum penyediaan. Proses ini dilakukan dengan cara pencegahan, untuk menghilangkan kemungkinan parasit dari bahagian tersebut, seperti anisaki.
Bahan-bahan:
(Untuk dua orang sebagai hidangan tunggal atau 4 orang sebagai minuman beralkohol).
- 250 - 300 gr. salmon segar.
- 1 buah alpukat
- 1/2 daun bawang kecil.
- Jus 1/2 lemon.
- 2 sudu besar kicap.
- 1 sudu besar sawi.
- 1/2 sudu teh pes wasabi.
- 5 sudu minyak zaitun dara.
- Garam dan lada.
- Tumbuh bawang merah dan salmon roe untuk menghias.
Penyediaan tartare salmon:
Salmon akan dibumbui dengan berpakaian, yang merupakan perkara pertama yang akan kami siapkan. Kita mulakan dengan memotong cili pucuk kecil dan memasukkannya ke dalam mangkuk dalam atau segar. Masukkan cuka, kicap, jus setengah lemon, wasabi, mustard dan 3 sudu minyak zaitun. Kami mencampurkan semua ini dengan tenaga, sehingga hampir diemulsi.
Potong salmon ke dalam kiub yang sangat kecil dan tambahkan ke dalam bekas dengan pembalut. Kami gaul hingga semua kepingan diresapi dengan baik. Kami membiarkan rehatkan ikan dalam perasa sementara kami meneruskan resipi.
Kami memotong alpukat dalam dua bahagian, kami mengeluarkan tulang dan kami mengeluarkan dagingnya dengan bantuan sudu. Kami memotongnya menjadi dadu yang sangat kecil dan memasukkannya ke dalam mangkuk kosong. Masukkan satu sudu minyak zaitun, garam dan lada dan campurkan. Ini akan menjadi jalan untuk memasangnya dalam dua warna, seperti yang terlihat dalam gambar, walaupun kita juga dapat mencampurkan semuanya dengan salmon secara langsung.
Kami memasang tartar menolong kami dengan cincin penyaduran atau dengan cara yang paling kita sukai. Dalam kes ini telah diberikan bentuk segitiga. Untuk melakukan ini, kami meletakkan lapisan alpukat nipis pertama sebagai asas dan kami meneruskan salmon yang lebih pekat. Untuk menghias tartare, kita akan menggunakan tauge bawang dan salmon roe, walaupun kita juga dapat memilih wijen, caper atau pengganti kaviar.