Sekiranya suatu hari anda dijemput ke restoran yang bagus dan mahal dan anda melihat menu, anda akan melihat bahawa terdapat pelbagai jenis sup, panggilan juga consommé, rebusan o biskut.
Makan sup, terutama pada musim sejuk, memberi kita tenaga, selain vitamin dan mineral yang kita makan dalam setiap sudu. Ia juga sesuai dengan kita dan menjadikan kita "hangat" untuk menahan kesejukan. Sekiranya anda ingin mengetahui apa perbezaan antara sup, makanan, stew atau biskuit, anda mesti terlebih dahulu memahami parameter yang digunakan dalam penilaian mereka.
Sup ini berasal dari zaman kuno, di mana manusia berhadapan dengan keperluan untuk mengekstrak rasa dan nutrien dari apa yang disediakan oleh alam semula jadi. Kerana kebuluran, tukang masak terpaksa membuat makanan untuk banyak orang dengan kos yang lebih rendah. Dengan cara ini, dan berkat teknik mendidih, nutrien dan perisa diekstrak dari tulang dan bangkai sehingga hari itu dibuang. Ini adalah bagaimana kaldu, asal dan asas semua cecair ini yang akan kita terangkan dilahirkan.
La kayu Ini adalah kaldu yang tidak ditapis dan tidak terikat. Walaupun supnya mungkin mempunyai sayur-sayuran yang berfungsi sebagai pemekat semula jadi, tidak ada ramuan seperti krim atau mentega yang ditambahkan ke dalamnya, untuk tujuan mengikat.
Dalam masakan Perancis, pada abad ke-XNUMX, potage dan di dalamnya kita dapat melihat: rebusan ringan (kaldu dan makanan ringan yang mungkin atau mungkin tidak mempunyai hiasan) dan rebusan yang berkaitan, yang mana mentega, tepung, roux, kekacang diproses, krim atau telur ditambahkan untuk menebal mereka.
El sup ayamSebaliknya, ia adalah kaldu daging atau ikan yang mungkin atau tidak mengandungi sayur-sayuran, tetapi selalu disaring. Ia dapat dikenali dengan cepat kerana ia adalah cecair lut sinar dan lut sinar, dengan penampilan yang tidak sedap tetapi sangat sedap. Di dalam kategori ini kita dapat menjumpai consommé sederhana (hanya dari sup daging atau kaldu ikan) atau consommé berganda (yang ditambah dengan makanan cincang dan putih telur, yang akan membeku dengan panas)
Akhirnya, biskut Ini adalah kaldu krustasea, dibuat dengan kepala, cengkerang, kaki kepiting, dan lain-lain dan juga bahagian dalamannya yang sangat enak dan mustahil untuk memanfaatkannya jika bukan kerana teknik ini. Kaldu jenis ini mempunyai krim untuk menebal dan menghias.
Sekarang setelah anda mengetahui perbezaan antara cecair ini, anda boleh duduk di restoran yang bagus dan terkejut dengan rasa sup yang kaya, atau bisque atau mengapa tidak, konsomme atau rebusan.
Tetapi pada penghujung hari tidak kira jenis cecair yang anda minum, yang baik adalah anda mempelajarinya dan anda dapat menikmati kaldu yang berbeza setiap hari. Apa pendapat anda jika kita bermula dengan sup yang kaya dan hangat sebagai keluarga?
Fuente: Wanita Yahoo
sangat baik untuk saya banyak 😀
Cemerlang