Spageti lazat ini dengan kerang atau alle vongole, khas di Itali dan disiapkan dengan cara yang sederhana. Ini adalah cara yang baik untuk menyediakan pasta makanan laut dengan cepat, tanpa terlalu rumit.
Rahsia resipi itu hanya berdasarkan pada kualiti kerang dan masa memasak spageti, menjadikannya tidak sedap. Kami juga boleh menyediakan resipi ini dengan jenis pasta panjang lain jika kami mahu, seperti mi.
Bahan-bahan:
(Untuk 4 orang).
- 500 gr. kerang.
- 500 gr. spageti.
- 3 ulas bawang putih
- 150 ml. wain putih.
- Lada cayenne atau lada cili.
- Minyak zaitun
- Pasli segar yang dicincang.
- Sal
Penyediaan spageti dengan kerang:
Kami memasukkan banyak air sejuk ke dalam mangkuk dan merendam kerang. Tambahkan dua sudu teh garam dan biarkan berehat sekurang-kurangnya beberapa jam, atau lebih baik semalaman. Ini untuk membersihkan kerang. Mereka akan melepaskan pasir yang mungkin terdapat di dalamnya dan batu-batu yang mungkin.
Setelah masa pembersihan berlalu, kami meletakkan kerang ke dalam mesin pengering dan bilas di bawah keran (dengan air sejuk). Dengan cara ini mereka akan selesai melepaskan kekotoran yang masih ada.
Panaskan air di dalam periuk di atas api yang tinggi hingga mendidih.Tambah spageti dan masak mengikut arahan yang ditunjukkan pada bekas, pastikan ia tetap al dente. Apabila mereka sudah siap, kami mengalirkannya dan membuat simpanan.
Sebaliknya, kami memanaskan sedikit minyak zaitun dalam kuali dengan api sederhana. Cincang cengkih bawang putih dan masukkan ke dalam periuk bersama lada cayenne. Tumis hingga mula berwarna. Masukkan kerang dengan wain putih dan terus memasak sehingga kerang terbuka. Sekiranya ada yang ditutup, kami akan membuangnya dan membuangnya.
Masukkan pasta yang telah dikeringkan ke dalam loyang dan masukkan pasli cincang. Tumiskan segalanya selama beberapa minit di atas api sehingga perisa menyatu dengan baik. Lebih baik jika kita bercampur dengan gerakan panci, kerana jika kita banyak memanipulasinya, pasta dan kerang boleh pecah.