Betapa indahnya perjalanan dan juga dari rumah anda sendiri dengan ini Sepupu ayam dan sayur-sayuran gaya Maghribi. Ia juga dikenali sebagai sepupu dari tujuh sayuran, walaupun kali ini kami sedikit mengubah ramuan tradisionalnya.
Sepupu sepupu atau sepupu adalah hidangan tradisional Maghreb, yang dibuat dengan semolina gandum dan disertakan dengan panduan daging dan sayur-sayuran. Kita juga boleh menyediakannya dengan kambing dan memasukkan kacang buncis dan kacang.
Bahan-bahan:
(Untuk 8 orang).
- 500 gr. semolina sepupu.
- 800 gr. paha ayam atau belakang.
- 3 biji lobak merah
- 2 zucchini.
- 3 biji tomato masak.
- 100 gr. labu.
- 2 lobak
- 4 ulas bawang putih
- 2 biji bawang.
- 1 sudu besar kunyit.
- 1 sudu besar jintan tanah.
- 1 sudu besar halia tanah.
- 1 secubit cili giling.
- 1 secubit lada hitam tanah.
- 1 batang kayu manis
- 1 cawangan pasli segar.
- 1 cabang ketumbar segar.
- 1 daun bay.
- Air untuk memasak, yang diperlukan.
- Minyak zaitun dan garam.
Penyediaan ayam dan sayur-sayuran:
Ayam mesti dipotong menjadi kepingan sederhana, tidak terlalu kecil. Kita boleh meminta tukang daging memotongnya mengikut kehendak kita. Sebagai pilihan, kita juga boleh membuang kulit dan tulang jika kita mahu.
Masukkan ayam ke dalam mangkuk dan tambahkan 2 sudu minyak, garam secukup rasa, jintan, halia, kunyit dan secubit cili tanah dan lada. Kami bergerak begitu dagingnya diresapi dengan baik dari semua rempah.
Kupas lobak merah dan lobak dan potong menjadi separuh kepingan. Kami mengeluarkan kulit dan biji dari labu, dan memotongnya menjadi kotak sederhana. Zucchini kita akan memotongnya dengan kulit dan saiznya sama dengan labu. Kami mengeluarkan kulit dari tomato dan memarut dalam mangkuk. Akhirnya, kami memotong bawang menjadi kepingan dan memotong bawang putih.
Panaskan 3 atau 4 sudu besar minyak zaitun dalam periuk di atas api sederhana. Masukkan ayam dan goreng hingga keemasan di semua sisi, beberapa minit.
Kami mengeluarkan ayam dan menambah bawang putih dan bawang ke dalam periuk dalam periuk yang sama. Sebelum bawang putih dipanggang, kami menambah wortel, lobak, zucchini dan labu. Tumis selama lebih kurang 5 minit, masukkan tomato parut dan masak 10 minit lagi dengan api kecil.
Kami memasukkan ayam kembali ke dalam periuk dan menambahkan air sehingga semua elemen ditutup. Seterusnya, kami menaikkan api sedikit sehingga mendidih dan masukkan kayu manis, daun salam dan pasli cincang dan ketumbar. Masak selama 15 hingga 20 minit dengan penutup.
Untuk menyiapkan couscous, kita harus mengambil isi padu air yang sama dengan semolina. Kami memasukkan kuskus ke dalam bekas besar dengan sedikit garam dan sedikit minyak zaitun. Sebaliknya, kami memanaskan air dan menambahkannya ke semolina. Kami kacau dan biarkan mereka berehat. Dalam masa yang singkat, kuskus akan menyerap air dan akan siap.
Kami akan menyajikan hidangan ini dengan asas kousous, dengan rebusan ayam dan sayur di atasnya.