Banyak yang telah diperkatakan mengenai betapa teruknya tepung gandum dan seberapa baik dieja. Kami ingin menganalisisnya dengan cara mudah untuk mengetahui perbezaan yang ada di antara mereka.
Memang benar kedua-duanya sangat serupa antara satu sama lain, walaupun komposisi atau faedahnya berbeza. Ejaan adalah bijirin kuno Ia mendahului walaupun gandum dan dari apa yang kita fahami, ia mempunyai manfaat pemakanan dan persekitaran yang lebih besar.
Kita akan mulakan dengan membincangkan ejaan.
Apa yang dieja
Dieja ia adalah bijirin yang kurang popular dan lebih tua daripada gandum, yang dari segi kekeluargaan akan seperti sepupu. Dianggarkan bahawa kelahiran ejaan lebih daripada 7.000 tahun yang lalu.
Pada abad ke-XNUMX, setelah revolusi dalam teknik pertanian moden, penanaman itu berhenti kerana tidak menguntungkan seperti menanam gandum.
Gandum ia dapat dituai sekaligus dalam satu proses, sementara dieja memerlukan prosedur tambahan untuk mengeluarkan cangkang luar yang keras. Yang menjadikan prosesnya lebih mahal.
Ejaan tidak hilang sepenuhnya, untuk alasan ini, pada tahun 1980 ia ditemui semula di Eropah sehingga hari ini kita dapat mengandalkannya dan nikmati rasanya.
Perbezaan antara gandum hari ini dan dieja
Seterusnya kita akan melihat apa perbezaan yang paling menonjol antara kedua-dua protagonis hebat itu.
Ejaan mempunyai nilai pemakanan yang lebih tinggi daripada gandum
Ejaan, seperti bijirin lama, tidak mengalami pengubahsuaian genetik seperti yang terjadi pada gandum. Gandum telah diubahsuai dan dimanipulasi beberapa kali untuk memperbaiki keadaan pembuatannya.
Ejaan mengekalkan ciri asalnya yang memberikan profil pemakanan yang luar biasa. Ia mudah dicerna dan ia mempunyai kualiti anti-radang.
- Protein: dari segi protein, dieja mempunyai kuantiti lebih banyak daripada gandum. Protein mengandungi 8 asid amino yang diperlukan untuk tubuh manusia. Mereka penting kerana tubuh manusia tidak mampu menghasilkannya sendiri. Mereka hanya diperoleh melalui makanan. Ini adalah lisin yang mempunyai peratusan ejaan yang lebih tinggi daripada gandum.
- serat: serat yang dieja larut, jadi membantu melambatkan penyerapan karbohidrat. Jadi ternyata lebih sihat bagi orang, termasuk pesakit diabetes. Selain itu, kerana kandungan seratnya yang tinggi, ia bermanfaat untuk memerangi sembelit dan menurunkan berat badan.
- Mineral: dieja mempunyai nilai pemakanan yang lebih baik, ini dihitung dengan jumlah peratusan magnesium, zat besi, zink atau fosforus.
- Vitamin: dieja mempunyai lebih banyak vitamin daripada gandum. Ia mengandungi vitamin A, B dan E. Ini adalah sekutu yang baik untuk meningkatkan kesihatan kita, sesuai untuk merawat sistem kardiovaskular, sistem saraf dan sistem imun.
Ejaan lebih banyak dicerna daripada gandum
Ejaan mengandungi gluten dengan cara yang sama seperti gandum, jadi celiacs tidak dapat menggunakannya sebagai pengganti. Walaupun begitu, lebih banyak pencernaan. Dan mereka yang mempunyai sedikit intoleransi terhadap gandum dapat menggunakan ejaan untuk memperbaiki keadaan pencernaan mereka.
Gandum moden membawa masalah pencernaan dan keradangan, oleh itu, banyak orang memutuskan untuk berhenti menggunakannya untuk kelihatan lebih baik.
Mengapa dieja lebih pencernaan?
Yang dieja terasa lebih baik bagi kita mempunyai penjelasan. Gluten dalam ejaan mempunyai komposisi molekul berbeza menjadi lebih rapuh dan larut dalam air, sementara gluten gandum tidak larut kerana ini tidak begitu mencerna.
Gandum moden telah diubahsuai untuk meningkatkan jumlah glutennya untuk meningkatkan penampilan makanan panggang komersial.
Gandum moden yang kita tahu hari ini se diubahsuai untuk melepaskan cengkerang luar untuk membuatnya lebih mudah dikumpulkan, sementara ejaan disimpan sebagaimana adanya.
Ejaan lebih baik untuk persekitaran
Tidak diubahsuai secara genetik seperti gandum, dieja mengekalkan kulit luarnya. Ia menyokong iklim yang lebih keras dan lebih tahan terhadap penyakit dan tidak memerlukan racun rumpai, racun perosak atau racun kulat untuk membunuh perosak.
Walau bagaimanapun, gandum semakin lemah dan ya itu memerlukan bahan kimia untuk pengeluaran anda.