Pengambilan kacang terdapat dalam sebilangan besar resipi masakan, mereka dimasukkan ke dalam banyak makanan atau hanya sebagai minuman beralkohol atau makanan ringan di antara waktu makan. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa kontroversi antara sama ada penggunaannya sihat atau tidak. Di sini faktor ketoksikan berlaku dan juga lemak yang dikandungnya.
Dalam artikel ini kita akan terus membincangkan kacang untuk menjelaskan beberapa faktor ini. Anda kami mengesyorkan mencari bahagian pertama sebelum meneruskan pembacaan ini.
Kacang gajus
Anda mungkin pernah mendengar sesuatu tentang kacang mete beracun. Sebenarnya, yang beracun adalah resin yang mempunyai cengkerang dan disebut jambu mete. Namun, jangan khawatir, kacang mete dicuci dan direbus untuk mengeluarkan buah dari tempurung dan ia boleh dimakan tanpa masalah.
Ia disyorkan penggunaan yang tidak melebihi 20g sehari, yang akan menjadi sebilangan kecil buah ini.
Dalam 20 gr kacang mete kita dapati kira-kira:
- 11 kalori
- 6,1 g karbohidrat, yang mana 0,6 g adalah serat
- 8,8 g lemak: 4,7 g MUFA, 1,6 g LA dan 1,6 g SFA
- 3,7 g protein
- 7,1% daripada pengambilan vitamin B1 harian yang disyorkan
- 49% penggunaan tembaga harian yang disyorkan
- 17% daripada pengambilan zat besi harian yang disyorkan
- 14% daripada pengambilan magnesium harian yang disyorkan
- 10,6% daripada pengambilan zink harian yang disyorkan
Faedah pengambilan kacang mete:
Ini adalah buah kering yang tidak banyak diselidiki, walaupun ia semakin digunakan untuk pengeluaran produk tertentu seperti keju vegan.
Sekiranya telah dikaji bahawa penggunaannya meningkatkan kepekaan baroreflex yang merupakan penanda kesihatan jantung.
Kekurangan penggunaan kacang mete:
Ini adalah buah kering yang biasa mengalami alergi, seperti halnya kacang tanah.
Hazelnut
Buah kering ini telah dikonsumsi manusia selama ribuan tahun, sisa cengkerangnya telah dijumpai di situs arkeologi Neolitik. Kekuatan antioksidannya sangat tinggi, lebih daripada coklat. Oleh itu, memakan buah ini kita akan mempunyai sumbangan penting dalam antioksidan.
Sebaiknya minum antara 20 dan 30 gram sehari.
Dalam 20 gr kacang hazel kita dapati kira-kira:
- 126 kalori
- 3,3 g karbohidrat, yang mana 1,9 g adalah serat
- 12,2 g lemak: 9 MUFA, 1,6 LA dan 0,9 SFA
- 3 g protein
- 10,6% daripada pengambilan Vitamin B1 harian yang disyorkan
- 19,8% pengambilan vitamin E harian yang disyorkan
- 38.2% penggunaan tembaga harian yang disyorkan
- 12% daripada pengambilan zat besi harian yang disyorkan
- 7,8% daripada pengambilan magnesium harian yang disyorkan
- 53% daripada pengambilan mangan harian yang disyorkan
Faedah penggunaan kacang hazel:
- Di kulit hazelnut kita dapati salah satu sumber sebatian polifenolik terkaya, lebih banyak daripada makanan lain seperti blackberry atau coklat.
- Mereka meningkatkan profil lipid dan juga meningkatkan kesihatan kardiovaskular.
- Mereka membantu meningkatkan tahap Vitamin E.
- Mereka mengurangkan kerentanan LDL terhadap pengoksidaan.
Kekurangan penggunaan kacang hazel:
- Ia boleh menyebabkan alahan.
- Kandungan phytate agak tinggi, tetapi jika jumlah harian yang disyorkan tidak dilebihi, itu tidak menjadi masalah.
Walnut
Kandungan asid linoleiknya yang tinggi membuat banyak orang mengelakkan pengambilan walnut. Namun, tidak menjadi masalah jika kita tidak melebihi penggunaannya secara berlebihan.
Dalam 20 gr kacang walnut kita dapati kira-kira:
- 185,4 kalori
- 0,7 g karbohidrat di mana 1 g adalah serat.
- 18,5 gr lemak: 2,5 gr MUFA, 10,8 gr LA dan 1,7 gr SFA
- 4,3 g protein
- 50% penggunaan tembaga harian yang disyorkan
- 10% daripada pengambilan zat besi harian yang disyorkan
- 11% daripada pengambilan magnesium harian yang disyorkan
- 42% daripada pengambilan mangan harian yang disyorkan
Faedah pengambilan kacang walnut:
- Mereka membantu menurunkan kolesterol.
- Mereka meningkatkan fungsi endotel pada orang dewasa dengan lemak perut dan diabetes jenis 2.
- Mereka juga meningkatkan profil lipid, mengurangkan tekanan oksidatif dan risiko penyakit kardiovaskular.
Kekurangan pengambilan walnut:
- Kandungannya dalam asid lemak tak jenuh ganda tinggi, tetapi dalam diet seimbang yang kaya dengan omega 3 semestinya tidak menjadi masalah.
- Mereka tinggi phytate.
Pistachios
Selain itu, enak, mereka adalah sumber mineral yang penting, terutamanya kalium.
Dalam 20 gr pistachio kita dapati kira-kira:
- 159,3 kalori
- 7,8 g karbohidrat, yang mana 2,9 g adalah serat
- 12,9 gr lemak: 6,8 gr MUFA, 3,8 gr LA, 0,1 gr ALA dan 1,6 gr SFA
- 5,7 g protein
- 21% daripada pengambilan vitamin B1 harian yang disyorkan
- 28% daripada pengambilan vitamin B6 harian yang disyorkan
- 17% daripada pengambilan vitamin K harian yang disyorkan
- 41% penggunaan tembaga harian yang disyorkan
- 14% daripada pengambilan zat besi harian yang disyorkan
- 15% daripada pengambilan mangan harian yang disyorkan
Faedah penggunaan pistachio:
- Sangat rendah asid fitik.
- Sumber serat prebiotik.
- Mereka membantu meningkatkan penanda sindrom metabolik.
- Mereka mengurangkan tindak balas glukosa dan glukosa postprandial dalam makanan berkarbohidrat tinggi.
Kekurangan makan pistachio:
Mereka boleh menyebabkan alahan.
Chestnut
Walaupun kita telah menyebutkan dalam artikel sebelumnya bahawa mereka bukan buah kering, ia adalah makanan yang patut dibincangkan.
Chestnut mempunyai ciri-ciri dalam komposisinya yang membezakannya dari kacang, walaupun diklasifikasikan sebagai salah satunya. Mereka mengandungi kanji, rendah lemak dan protein.
Oleh kerana komposisi mereka, mereka lebih mirip dengan ubi, rendah phytate, tinggi rasa, dan boleh dimakan mentah, panggang atau kukus.
Tidak digalakkan mengambil lebih dari tiga buah berangan sehari.
Dalam 20 gr buah berangan kita dapati kira-kira:
- 74 kalori
- 15,5 gram karbohidrat, di antaranya 2,3 gram adalah serat
- 0,8 g lemak
- 1 g protein
- 5,7% daripada pengambilan vitamin B1 harian yang disyorkan
- 7,8% daripada pengambilan vitamin B6 harian yang disyorkan
- 5,7% pengambilan folat harian yang disyorkan
- 14,8% penggunaan tembaga harian yang disyorkan
- 10,6% daripada pengambilan mangan harian yang disyorkan
Kelebihan pengambilan buah berangan:
Mereka adalah sumber tenaga yang penting, mereka sangat sihat dalam dos yang tepat dan mereka tidak menghadapi masalah sekiranya suatu hari kita tidak melebihi penggunaannya.
Kekurangan pengambilan buah berangan:
Mereka mempunyai kandungan karbohidrat yang tinggi kerana kandungan patinya, jadi ketika memakannya, kita mesti menganggapnya seolah-olah kentang dan bukannya buah kering.